Juiz de Fora recebe pesquisa nacional sobre a qualidade do pão francês. A cidade foi palco de mais uma edição do ABIP PELO BRASIL, projeto realizado pela Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip) em parceria com o Sebrae Nacional e o Sindipan-JF. Um dos destaques da programação foi a Pesquisa Nacional de Qualidade do Pão Francês, aplicada em padarias da cidade para avaliar parâmetros técnicos do produto que é símbolo da panificação no Brasil.
A pesquisa, apresentada pelo consultor técnico Emerson Amaral, analisou aspectos como crocância, miolo, sabor, volume e regularidade, além de boas práticas no processo de produção.
A apresentação da pesquisa foi antecedida por aulas técnicas, incluindo estratégias comerciais e orientações sobre a qualidade técnica dos produtos, mostrando que o pão francês pode ser ao mesmo tempo um ícone tradicional e uma oportunidade de inovação e lucratividade.
O pão francês é um dos principais produtos panificados no Brasil e representa 34,39% de todo o consumo de pães no país.
Classificação em Juiz de Fora
O levantamento apontou as três padarias com melhor desempenho na cidade:
Essas padarias foram reconhecidas por atenderem a critérios técnicos de excelência, servindo de referência para todo o setor local.
“O pão francês de qualidade não é apenas um produto, mas um cartão de visitas da padaria. Quando ele é bem feito, o cliente volta, confia e consome mais”, destacou Emerson Amaral durante sua apresentação.
Integração nacional
Para o presidente da Abip, Paulo Menegueli, o resultado da pesquisa em Juiz de Fora evidência o papel do projeto ABIP PELO BRASIL como catalisador de conhecimento e de integração do setor: “Estamos mostrando que é possível padarias de diferentes portes oferecerem pão francês de qualidade. Isso fortalece a confiança do consumidor e valoriza o panificador. Juntos somos mais integrados, conectados e fortes”, afirmou.
Convênio Abip + Sebrae garante continuidade
Essa iniciativa faz parte do convênio Abip e Sebrae Nacional, que oferece capacitação e conhecimento gratuito ao setor. A cada edição, o projeto aborda temas estratégicos para a panificação nacional, ampliando a competitividade e preparando empresários para o futuro. Nesta edição em Juiz de Fora, foi trabalhado o eixo Pão Francês.
