Pão de jerimum e bacon – o pão da 72ª Convenção da ABIP

PÃO DE JERIMUM E BACON

 

INGREDIENTES

 

1,5kg de farinha de trigo Rosa Branca especial

150g de açúcar

30g de sal

600g de jerimum

490g de bacon

70g de semente de jerimum torrada e triturada

60g de 0 – Tentic

170ml de água

4 ovos

 

MODO DE PREPARO

 

– Misture o jerimum cozido com a gordura do bacon, todos os ingredientes secos e a água até conseguir uma massa homogênea em ponto de véu. Deixe a massa descansar por 20 minutos, abra a massa e misture com bacon processado. Divida a massa no tamanho desejado para os pães, modele os pães manualmente e deixe a massa descansar por mais 40 minutos, colocar em forno a 180º por um período de 15 a 20 minutos.

 

 

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