A capital amazonense foi palco, no dia 17 de outubro, de mais uma edição do projeto ABIP pelo Brasil, promovido pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) e o Sebrae Nacional, com apoio do Sindpam – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Amazonas. O encontro aconteceu durante a FIPA 2025 (Feira Internacional de Panificação da Amazônia), no Centro de Convenções Vasco Vasques – Unidade 2, reunindo um público expressivo de empresários, técnicos e profissionais do setor, com transmissão ao vivo pelo canal da ABIP no YouTube.
A programação teve início com a saudação da presidente do Sindpam, Zeina Russo, e da diretora-superintendente do Sebrae Amazonas, Ananda Carvalho, que destacaram a importância da panificação para a economia local e o papel do conhecimento técnico como motor de crescimento e inovação.
O presidente da ABIP, Paulo Menegueli, apresentou o painel “Panorama da Panificação Brasileira: Tendências e Desafios”, trazendo um diagnóstico atual do setor e suas perspectivas. Segundo o levantamento nacional, o segmento superou R$ 153 bilhões em faturamento em 2024, com alta de 10,92%, e destaque para o desempenho das regiões Norte (+16,36%) e Nordeste (+13,37%).
Em sua fala, Menegueli ressaltou que “a panificação reflete o Brasil: é trabalhadora, criativa e resiliente. Somos um setor que acorda cedo, gera emprego, renda e faz parte da rotina de milhões de brasileiros todos os dias.”
Conteúdo técnico
O evento seguiu com o Debate Técnico “O Pão Francês em Foco: Técnicas, Processos e Desafios Regionais”, mediado pelo consultor Emerson Amaral (Ideal Consultoria), com participação dos chefs Francijander de Oliveira (Manaus), Jerry Matos (Manaus), Maurício Santos (São Paulo) e Leilson Santos (Brasília). O painel apresentou resultados da Pesquisa Técnica do Pão Francês – Edição Manaus, conduzida de forma isenta e anônima, baseada na Norma ABNT NBR 16170, que estabelece os 13 quesitos de avaliação do produto, como crocância, miolo, cor e sabor.
Mais de 100 padarias participaram da amostragem, e as três padarias com melhor desempenho foram reconhecidas com certificados durante o evento.
O destaque desta edição ficou com Pão & Companhia (1º lugar); Panificadora e Confeitaria Serpan (2º) e Panificadora Rio Negro (3º).
Venda história
Às 16h50, o público acompanhou a palestra “Seu Produto é Único. Sua Marca Também Pode Ser!”, conduzida por Patrícia Marques, especialista em marketing e atendimento ao cliente. A palestra trouxe insights sobre como transformar produtos do dia a dia — especialmente o pão francês — em campeões de venda, explorando temas como embalagem, comunicação, promoções e presença digital. Patrícia destacou que o diferencial competitivo das padarias está em “vender mais do que pão: vender uma história, um propósito e uma experiência de marca.”
Pão é Energia, Pão é na Padaria”
Encerrando o dia, o evento promoveu uma verdadeira imersão prática com a Oficina “Sabores da Amazônia e o Pão Francês”, comandada pelo mestre padeiro espanhol Manuel Flecha, que trouxe técnicas internacionais aplicadas a ingredientes regionais.
Antes do encerramento, o público participou com entusiasmo do Quiz Interativo da Campanha “Pão é Energia, Pão é na Padaria”, respondendo perguntas sobre a Norma do Pão Francês (NBR 16170), curiosidades técnicas e cultura de panificação. A dinâmica marcou o lançamento oficial da campanha em Manaus, que reforça o consumo do pão fresco como alimento saudável, saboroso e cheio de energia — símbolo de alegria, pluralidade e movimento.
O evento foi uma realização da ABIP e Sebrae Nacional, com apoio do Sindpam e coordenação técnica da Ideal Consultoria, reafirmando o compromisso da entidade em levar conhecimento, inovação e integração para fortalecer a panificação em todo o Brasil.
Confira a programação completa no canal da Abip no Youtube
