9ª edição do Abip Pelo Brasil destacou estratégias práticas para fortalecer padarias e confeitarias em um mercado cada vez mais conectado
Goiânia (GO) foi palco, no último dia 28 de abril, da 9ª edição do seminário técnico Abip Pelo Brasil, iniciativa nacional da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), realizada em parceria com o Sebrae Nacional e o Sindipão Goiás. O encontro reuniu empresários, especialistas, lideranças e profissionais da panificação para discutir inovação, posicionamento de marca, segurança alimentar, inteligência artificial e estratégias de vendas no setor.
Com o tema “Padaria Digital na Prática: mais clientes, mais conexão e mais vendas”, o evento reforçou a necessidade de adaptação das empresas ao novo comportamento do consumidor e às transformações do mercado.
Durante a abertura, o presidente da Abip, Paulo Menegueli, destacou que a panificação vive um momento decisivo e que o empresário precisa enxergar o digital como ferramenta estratégica de crescimento.
“Hoje, não basta mais fazer um bom produto. É preciso saber vender, se posicionar, se comunicar e utilizar o digital como aliado do negócio. O consumidor mudou e a forma de competir também mudou. Precisamos preparar o empresário para esse novo cenário, fortalecendo o setor com conhecimento, inovação e associativismo”, afirmou.
Menegueli também reforçou a importância da união institucional para ampliar a competitividade das empresas.
“Sozinhos, somos empresas. Unidos, somos setor. É através do associativismo que conseguimos desenvolver projetos nacionais, firmar parcerias estratégicas e levar capacitação para todo o Brasil”, completou.
DIGITAL, POSICIONAMENTO E EXPERIÊNCIA DO CLIENTE
Abrindo a programação técnica, o estrategista de marcas Cleber Muniz apresentou a palestra “Mais clientes na sua padaria: como usar o digital para vender todos os dias”, mostrando como comportamento do consumidor, branding e posicionamento influenciam diretamente nas vendas.
Ao longo da apresentação, Cleber destacou que o digital deixou de ser tendência e passou a ser a nova vitrine das empresas. Segundo ele, o consumidor atual pesquisa, compara e toma decisões antes mesmo de entrar na loja.
Entre os dados apresentados, o palestrante mostrou que mais de 70% dos consumidores pesquisam antes de comprar e que 76% das pessoas que realizam buscas locais visitam um estabelecimento em até 24 horas.
Cleber também provocou o público ao afirmar que “o cérebro não compra pão, compra sensação”, reforçando que desejo, experiência e conexão emocional são fatores decisivos para aumentar valor percebido e vendas.
A programação seguiu com as palestras de Thaís Neves e Bárbara Miranda, que abordaram segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação e fiscalização sanitária em panificadoras.
Thaís apresentou o Programa Alimento Confiável e alertou para os riscos relacionados à segurança dos alimentos, reforçando a importância da conformidade sanitária para a credibilidade dos estabelecimentos. A especialista destacou ainda os avanços do programa, que já capacitou milhares de profissionais e contribuiu para o aumento do atendimento à legislação sanitária.
Já Bárbara Miranda trouxe uma visão prática sobre fiscalização sanitária, explicando as exigências relacionadas à estrutura física, documentação, armazenamento, manipulação de alimentos e boas práticas nas panificadoras. A auditora fiscal ressaltou que a prioridade da Vigilância Sanitária deve ser a educação sanitária e a prevenção.
INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL E TENDÊNCIAS GLOBAIS
No segundo bloco do evento, Bill Wallace Andrade conduziu a palestra “Do forno ao caixa: como usar inteligência artificial para melhorar resultados na sua padaria”. O consultor do Sebrae abordou inovação, criatividade e inteligência artificial aplicada aos negócios, mostrando como a tecnologia pode otimizar planejamento, gestão, análise de dados e relacionamento com clientes.
Durante a apresentação, Bill reforçou que inovação não acontece isoladamente, mas através da colaboração entre pessoas, ideias e organizações. Ele também destacou a necessidade de adaptação constante às mudanças do mercado e incentivou os empresários a utilizarem ferramentas digitais para ganhar produtividade e eficiência.
Encerrando a programação, Johannes Roos, uma das maiores referências mundiais em panificação, apresentou tendências internacionais de consumo e estratégias para aumentar vendas em datas sazonais, especialmente no Dia das Mães.
Com experiências em mais de 20 países, Johannes mostrou como consumidores estão cada vez mais atentos à saudabilidade, experiências sensoriais, indulgência consciente e produtos com maior valor agregado. Entre os temas abordados estiveram fermentação natural, produtos ricos em proteína, experiências multissensoriais, chocolates premium e tendências de confeitaria para os próximos anos.
O seminário contou ainda com o Momento Abip, apresentando novidades, soluções técnicas e demonstrações práticas para os empresários do setor.
A edição de Goiânia foi realizada pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Goiás (Sindipão GO), Abip e Sebrae, com parceria nacional da Ireks, patrocínio regional da Puratos, Amorix, Ferri e Life Sucos, além do apoio da Federação das Indústrias do Estado de Goiás (FIEG).
O Abip Pelo Brasil integra o convênio técnico e financeiro firmado entre a Abip e o Sebrae Nacional, com foco no avanço digital, competitividade e produtividade da panificação brasileira.
