Entre os dias 24 e 26 de junho, o Espírito Santo será palco de uma das mais marcantes edições do projeto ABIP PELO BRASIL, em parceria com o Sebrae Nacional, realizada durante a PANSHOW Gastronomia – maior vitrine do setor na região capixaba.
Com programação técnica e interativa, o evento acontecerá no Shopping Vila Velha (ES) e terá transmissão ao vivo pelo YouTube da Abip, levando conhecimento, tendências e inspiração para todo o Brasil.
O destaque desta edição vai para o pão francês, produto símbolo da panificação brasileira, que será abordado sob diferentes óticas: qualidade, processos, consumo, inovação e tradição.
“Estamos vivendo um novo momento da panificação brasileira. O pão francês é um patrimônio do nosso setor, e nesta edição do ABIP PELO BRASIL ele ganha o merecido protagonismo. Teremos palestras, aulas-show, concursos e experiências que unem tradição e inovação. Será uma celebração da técnica, da criatividade e da identidade do nosso segmento”, afirma Paulo Menegueli, presidente da Abip.
A cerimônia de abertura da Panshow será realizada no dia 24 de junho, às 14h, com transmissão ao vivo da programação nacional a partir das 14h30. O evento vai contar com a presença de autoridades, lideranças do setor e empresários de todo o país.
Na sequência, a programação se estende por três dias, reunindo grandes nomes da gastronomia, da confeitaria e da panificação nacional, além de concursos técnicos, demonstrações práticas e talk shows com cases de sucesso.
A realização do evento Abip Pelo Brasil é da Abip, Instituto Panela de Barro, Aipães, Sindipães, Sebrae Nacional e conta com apoio institucional da IREKS.
Acompanhe a programação presencialmente ou pelo canal Oficial da Abip no YouTube: (https://www.youtube.com/@ABIPCanalOficial) e venha fazer parte dessa jornada que une conhecimento, tradição e o futuro da panificação!
PÃO FRANCÊS GANHA PROTAGONISMO NO ESPÍRITO SANTO
A edição especial do projeto ABIP PELO BRASIL, durante a PANSHOW Gastronomia, será marcada por um tema central: a qualidade do pão francês, produto símbolo da panificação nacional e responsável por 8,93% do faturamento do setor em 2024.
O setor movimentou mais de R$ 150 bilhões no último ano, e o pão francês segue como referência de consumo diário, tradição e identidade cultural. Dados apontam que o produto queridinho dos brasileiros dobrou seu volume de vendas, ao comparar os anos de 2023 e 2024.
Durante os três dias de evento, o público poderá acompanhar seminários técnicos, aulas-show, concursos e experiências práticas que abordam o pão francês sob diferentes perspectivas: inovação, tradição, processos produtivos e saudabilidade.
A programação será transmitida ao vivo no YouTube da Abip, ampliando o alcance do conteúdo técnico para todo o país.
“O pão francês é um patrimônio da nossa panificação e está no centro de um momento de renovação do setor. Falar sobre qualidade, padronização, eficiência e inovação no preparo desse produto é falar também sobre competitividade e sustentabilidade das padarias brasileiras”, destaca Paulo Menegueli, presidente da ABIP.
A iniciativa integra o projeto ABIP PELO BRASIL, que prevê pesquisas com base na norma técnica ABNT NBR 16.170, desenvolvimento de materiais técnicos e ações digitais para valorização do produto. Entre os objetivos estão a melhoria dos processos de produção, a recuperação da imagem do pão francês frente à substituição no consumo e o reforço de sua importância na saudabilidade e no dia a dia do brasileiro.
De acordo com estudo recente do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação divulgado em parceria com a Abip, o volume de vendas do pão francês em quilos cresceu 5,17% em 2024. Apesar da retomada, manter um padrão de qualidade em todo país ainda é um desafio para o setor, impactando diretamente na experiência do consumidor e na fidelização.
SOBRE O PROJETO ABIP PELO BRASIL – PARCERIA ABIP E SEBRAE
O ABIP PELO BRASIL é um projeto nacional realizado por meio de convênio entre a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) e o Sebrae Nacional, com o objetivo de promover o desenvolvimento, a competitividade e a inovação do setor de panificação e confeitaria em todo o país.
A iniciativa contempla ações estratégicas em diversas frentes, como capacitações presenciais e online, diagnósticos empresariais, eventos técnicos, estudos de mercado, campanhas institucionais e ferramentas de apoio à gestão das micro e pequenas empresas do setor.
Com foco em temas como qualidade do pão francês, saudabilidade, ESG, eficiência energética, transformação digital, inteligência de mercado e produtividade, o projeto tem impacto direto sobre empresários e profissionais que movimentam diariamente a cadeia produtiva da panificação.
Através do ABIP PELO BRASIL, o projeto percorre diferentes estados, promovendo seminários técnicos gratuitos, rodadas de negócios e encontros com especialistas, além de conteúdos digitais de amplo acesso.
PROGRAMAÇÃO ABIP PELO BRASIL E PANSHOW GASTRONOMIA
1º DIA – 24/06/2025
14H – AUDITÓRIO – ABERTURA OFICIAL
14H30 – AUDITÓRIO: ABIP PELO BRASIL: A QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS
15H – AUDITÓRIO: ENTREGA DE MEDALHA DO MÉRITO INDUSTRIAL DA PANIFICAÇÃO
15H20 – AUDITÓRIO: PALESTRA MAGNA CASE WINE: O SIMPLES BEM FEITO — CULTURA, PROPÓSITO E PERFORMANCE PARA ENCANTAR E CRESCER, COM ROGÉRIO SALUME – FUNDADOR DO GRUPO WINE
15H30 – ARENA 1: CHEF ADENAILTON XAVIER – RECEITAS COM A MISTURA PARA BOLO REGINA SABOR AIPIM CREMOSO
15H30 – ARENA 2: CHEF JOÃO CARLOS BUTSKE – MELHOR PADEIRO DAS AMÉRICAS 2024 – PÃO ROSA DAS MONTANHAS E PÃO AROMÁTICO COM CAFÉ E LARANJA;
16H30 – AUDITÓRIO: AULA SHOW SOBRE A QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS, COM GENILSON PEREIRA – PROFESSOR DE PANIFICAÇÃO E CHEF
17H50- AUDITÓRIO: PESQUISA E DIAGNÓSTICO PÃO FRANCÊS NO ES, COM EMERSON AMARAL – CONSULTOR IDEAL
18H40 – AUDITÓRIO: TALK SHOW: O MERCADO DE PANIFICAÇÃO
19H10 – AUDITÓRIO: FINAL DO CONCURSO “O MELHOR PÃO FRANCÊS – EDIÇÃO 2025”.
20H: ENCERRAMENTO
2º DIA – 25/06/2025
14H30 – ARENA 1: CHEF EVELIZE FRAGA – TARTELETE DE CAFÉ COM CARAMELO DE CACHAÇA E CROCANTE DE CASTANHAS
14H30 – ARENA 2: ANGELO DE SOUZA – LUCRATIVIDADE ATRAVÉS DA ELIMINAÇÃO DO DESPERDÍCIO
16H – ARENA 1: CHEF GENILSON PEREIRA – RECEITAS DE PASTEL COM A FARINHA DE TRIGO REGINA PARA PASTEL
16H – ARENA 2: CHEF ANDRÉA SOUTO – MACARONS COM UM TOQUE BRASILEIRO
17H – AUDITÓRIO: PALESTRA – DEU CERTO ATÉ QUANDO TUDO ESTAVA DANDO ERRADO COM CAROLE CREMA
18H – ARENA 1: CHEF ROSIVALDO BISPO – PÃES QUE ATRAEM OLHARES: PANHOCA DE VITRINE, CASEIRINHOS INTEGRAL E HAMBURGUINHO DE VITRINE.
18H – ARENA 2: BARISTA ÂNGELA LEAL – INVERNO COM CAFÉ E CHOCOLATE;
19H – AUDITÓRIO: FINAL DO CONCURSO “MELHOR BOLO CONFEITADO – EDIÇÃO 2025”.
3º DIA – 26/06/2025
14H30 – ARENA 1: CHEF YANG CHEHAYEB GANHADOR DO CONCURSO DE MELHOR PIZZA EDIÇÃO 2024 – PIZZA COM MASSA DE LONGA FERMENTAÇÃO E DO SABOR DA PIZZA GANHADORA EM 2024
14H30 – ARENA 2: CHEF LÉO CEREJA – VERRINE CHEESECAKE – PISTACHE E FRUTAS VERMELHAS;
16H – ARENA 1: CHEF FLAVIA GAMA COM BROOKIE – SOBREMESA DE BROWNIE E COOKIES COM AS MISTURAS PARA COOKIES REGINA E MISTURA PARA BROWNIE REGINA
16H – ARENA 2: CHEF ROGÉRIO SHIMURA – TENDÊNCIAS DA PANIFICAÇÃO E ULTRACONGELAMENTO.
17H – AUDITÓRIO: TALK SHOW CASE DE SUCESSO COM DANIEL CORREA – PADARIA CAFÉ ARRUMADO E CHEF FLÁVIA GAMA – CHOCOLATERIA BRASIL.
18H – ARENA 1: CHEF PAULO DOURADO DA PADARIA SEM SEGREDOS – PANIFICAÇÃO 5.0: HOMENS E MÁQUINAS NA OBTENÇÃO DE PRODUTIVIDADE E PADRONIZAÇÃO POR MEIO DE OTIMIZAÇÃO DE PROCESSOS E USO INTELIGENTE DE EQUIPAMENTOS INOVADORES PARA PANIFICAÇÃO;
19H – AUDITÓRIO: FINAL DO CONCURSO “MELHOR PIZZA – EDIÇÃO 2025”
