A panificação brasileira celebra uma grande conquista: o tradicional Pão de Coco cearense foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Histórico-Cultural e Imaterial do Estado do Ceará, por meio do Projeto de Lei aprovado na Assembleia Legislativa, de autoria do Deputado Estadual Romeu Aldigueri.
Com raízes profundas na cultura alimentar do povo cearense, o Pão de Coco vai além de uma receita: ele carrega afeto, tradição e gerações de saberes transmitidos dentro das padarias. Feito com ingredientes simples como farinha de trigo, leite de coco, açúcar, ovos e o característico coco ralado fresco, essa iguaria é símbolo de memória afetiva e conexão com a identidade local.
Uma conquista do setor e da cultura brasileira
O reconhecimento do Pão de Coco como patrimônio imaterial valoriza o papel das padarias e confeitarias cearenses como guardiãs de tradições. Também destaca a importância do setor de panificação na economia local, com geração de milhares de empregos e forte movimentação do comércio, principalmente em datas como a Semana Santa, quando a iguaria ganha protagonismo nas vendas.
“Celebramos esse reconhecimento com muito entusiasmo. O pão é parte essencial da nossa cultura, e o Pão de Coco é um exemplo perfeito disso: representa nossas raízes, nossas padarias, nossos sabores regionais. A valorização desse produto fortalece não apenas o setor, mas também a identidade cultural do nosso país”, afirma Paulo Menegueli, presidente da Abip.
Para o presidente do Sindpan Ceará, Alex Martins, “essa iguaria, presente nas padarias e no coração dos cearenses, representa muito mais que sabor: é cultura, afeto, história e identidade de um povo que transforma o simples em extraordinário”.
O presidente afirmou que está muito feliz com a conquista e agradece, de forma especial, ao presidente da Assembleia Legislativa do Estado do Ceará, deputado Romeu Aldigueri, pelo carinho e atenção com o setor, bem como ao apoio fundamental dos deputados Sargento Reginauro, Fernando Hugo e De Assis Diniz.
“Minha diretoria e todos os panificadores do Ceará recebem com muita emoção esse reconhecimento. O Pão de Coco é parte da nossa história e esse título fortalece ainda mais o papel da panificação na preservação da cultura alimentar regional. É um dia histórico para todos nós!”, disse Alex.
Um elo entre passado, presente e futuro
Com a nova lei, o Estado do Ceará poderá implementar políticas públicas de valorização, incentivo à produção e divulgação do Pão de Coco, promovendo festivais, roteiros gastronômicos, ações de fomento e programas de apoio aos produtores locais.
A Abip parabeniza a iniciativa da Assembleia Legislativa e todas as entidades locais que contribuíram para essa conquista. Reforçamos o nosso compromisso de continuar apoiando as tradições regionais da panificação brasileira, promovendo o respeito à diversidade gastronômica que forma o nosso setor.
