{"id":76,"date":"2015-06-12T20:51:09","date_gmt":"2015-06-12T20:51:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=76"},"modified":"2015-08-18T13:51:21","modified_gmt":"2015-08-18T13:51:21","slug":"trocar-o-pao-por-tapioca-faz-bem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/trocar-o-pao-por-tapioca-faz-bem\/","title":{"rendered":"Trocar o p\u00e3o por tapioca faz bem?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">A <strong>tapioca<\/strong>, iguaria t\u00edpica do Norte e Nordeste do pa\u00eds, caiu nas gra\u00e7as de quem faz <strong>dieta<\/strong>. Muitos arriscam trocar o tradicional <strong>p\u00e3ozinho <\/strong>pela <strong>f\u00e9cula de mandioca<\/strong>. Mas \u00e9 saud\u00e1vel fazer isso?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Eveline Constantino, nutricionista e preparadora f\u00edsica, alerta que o <strong>p\u00e3o franc\u00eas<\/strong> comum, feito com <strong>farinha branca<\/strong>, e a <strong>tapioca <\/strong>est\u00e3o no mesmo patamar: s\u00e3o pobres em <strong>fibras <\/strong>e em <strong>nutrientes<\/strong>.\u00a0 Nesse caso, ela indica optar pelo <strong>p\u00e3o integral<\/strong>, que supre essas necessidades.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cA <strong>tapioca <\/strong>\u00e9 um <strong>carboidrato <\/strong>proveniente da f\u00e9cula da mandioca, n\u00e3o possui fibras e \u00e9 pobre em nutriente. Por se tratar de um<strong>carboidrato simples<\/strong>, apresenta <strong>alto \u00edndice glic\u00eamico<\/strong>, ou seja, a velocidade que a <strong>glicose <\/strong>aumenta na corrente sangu\u00ednea \u00e9 alta e isso pode afetar a resposta da insulina. Ent\u00e3o, ao compararmos o <strong>p\u00e3o integral<\/strong>, por exemplo, e a <strong>tapioca<\/strong>, sem d\u00favidas dever\u00edamos optar pelo <strong>p\u00e3o integral<\/strong>\u201d, explica. O mesmo vale para o <strong>p\u00e3o franc\u00eas<\/strong> ou os p\u00e3es feitos com farinha branca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\nQuem quiser dar uma turbinada na <strong>tapioca <\/strong>em termos nutricionais, \u00e9 poss\u00edvel adicionar <strong>cereais funcionais<\/strong> como<strong>aveia<\/strong>, <strong>quinoa <\/strong>ou <strong>amaranto<\/strong>. \u201cSugiro tamb\u00e9m adicionar algumas <strong>sementes<\/strong>\u00a0como a <strong>chia<\/strong>, a <strong>farinha da semente de linha\u00e7a<\/strong> ou o <strong>gergelim<\/strong>\u201d, diz Eveline.\n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A <strong>nutricionista <\/strong>ainda pondera \u00a0quando esses <strong>ingredientes <\/strong>devem ser adicionados.\u00a0\u201c\u00c9 importante observar que essa adi\u00e7\u00e3o nutricional deve ser feita ap\u00f3s o <strong>preparo da tapioca<\/strong>, j\u00e1 que a alta temperatura do fog\u00e3o n\u00e3o \u00e9 favor\u00e1vel quando em contato com algumas sementes, como a chia\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\nUma <strong>receita fit<\/strong> que deixou a <strong>tapioca <\/strong>mais saud\u00e1vel foi a <strong>crepioca<\/strong>, que nada mais \u00e9 do que misturar a f\u00e9cula de mandioca, aveia, ovo e preparar igual\u00a0<strong>panqueca<\/strong>.<\/p>\n<p>De <strong>recheios<\/strong>, ainda \u00e9 poss\u00edvel variar com <strong>frango <\/strong>ou <strong>ricota com espinafre<\/strong> e, ainda, <strong>doces <\/strong>como <strong>geleias sem a\u00e7\u00facar<\/strong>ou <strong>mel<\/strong>.<\/p>\n<p>Aprenda a <strong>fazer tapioca<\/strong> <a href=\"http:\/\/revistagloborural.globo.com\/vida-na-fazenda\/receitas\/noticia\/2014\/10\/como-fazer-tapioca-massa-e-recheio-especial.html\">clicando aqui<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/revistagloborural.globo.com\/Noticias\/noticia\/2015\/06\/trocar-o-pao-por-tapioca-faz-bem.html\" target=\"_blank\">Fonte<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A tapioca, iguaria t\u00edpica do Norte e Nordeste do pa\u00eds, caiu nas gra\u00e7as de quem faz dieta. 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