{"id":6766,"date":"2020-03-10T14:00:57","date_gmt":"2020-03-10T16:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=6766"},"modified":"2020-03-12T17:42:11","modified_gmt":"2020-03-12T19:42:11","slug":"forno-turbo-quais-sao-os-diferenciais-desse-equipamento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/forno-turbo-quais-sao-os-diferenciais-desse-equipamento\/","title":{"rendered":"Forno Turbo: Quais s\u00e3o os diferenciais desse equipamento?"},"content":{"rendered":"

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As vantagens dos fornos turbo est\u00e3o relacionadas tanto \u00e0 praticidade quanto \u00e0 alta produtividade. Mas as qualidades desse equipamento n\u00e3o param por a\u00ed, e \u00e9 por isso que ele \u00e9 um item fundamental, tanto na produ\u00e7\u00e3o artesanal quanto industrial.<\/p>\n

A Pr\u00e1tica, empresa refer\u00eancia quando se fala sobre fornos turbo e outros equipamentos para panifica\u00e7\u00e3o e gastronomia, preparou este guia para voc\u00ea saber o potencial que seu neg\u00f3cio pode alcan\u00e7ar!<\/p>\n

Ent\u00e3o, vamos saber mais sobre as funcionalidades desse importante item e como ele pode auxiliar na produtividade e margem de lucro do seu neg\u00f3cio de\u00a0food service? Continue a leitura!<\/p>\n

Especifica\u00e7\u00f5es dos fornos turbo<\/strong><\/p>\n

Sabe aquele assado bonito, com casca crocante na medida certa, colora\u00e7\u00e3o perfeita e miolo macio? O segredo est\u00e1 no tipo de forno escolhido, ou melhor, na presen\u00e7a de um jato de\u00a0vapor dentro da c\u00e2mara e no controle da temperatura. Essas especifica\u00e7\u00f5es, bem como a tecnologia do equipamento, fazem toda diferen\u00e7a na hora de assar um alimento.<\/p>\n

Os fornos turbo possuem caracter\u00edsticas e especifica\u00e7\u00f5es que fazem com que eles tenham um desempenho muito diferenciado em rela\u00e7\u00e3o aos demais\u00a0fornos<\/a>\u00a0convencionais. Confira que especifica\u00e7\u00f5es s\u00e3o essas!<\/p>\n

Turbo e vapor<\/strong><\/p>\n

Foi na d\u00e9cada de 1960 que surgiu a\u00a0tecnologia capaz de promover a circula\u00e7\u00e3o do calor de maneira uniforme por meio da for\u00e7a el\u00e9trica ou do g\u00e1s.<\/p>\n

Os fornos turbo<\/a> t\u00eam\u00a0um sistema com bico injetor de \u00e1gua, que \u00e9 acionado por um bot\u00e3o no painel. Esse sistema libera vapor \u00famido sobre a turbina em rota\u00e7\u00e3o, que dissipa o vapor de forma homog\u00eanea dentro da c\u00e2mara. Esse processo de vaporiza\u00e7\u00e3o \u00e9 o respons\u00e1vel por formar a casquinha crocante do p\u00e3o franc\u00eas, por exemplo.<\/p>\n

Isolamento t\u00e9rmico<\/strong><\/p>\n

Outra especifica\u00e7\u00e3o do forno turbo \u00e9 a quest\u00e3o do isolamento t\u00e9rmico. No mercado, h\u00e1 muitos fornos considerados turbo,\u00a0mas que deixam essa especificidade de lado. E, acredite, isso faz toda a diferen\u00e7a!<\/p>\n

O isolamento t\u00e9rmico \u00e9 essencial porque ele impede a dispers\u00e3o de energia para o ambiente. O uso de isolantes de qualidade, aplicados em\u00a0lugares estrat\u00e9gicos do forno, confere ao equipamento maior durabilidade e, consequentemente, efici\u00eancia energ\u00e9tica.<\/p>\n

Diante disso, na hora de comprar um forno turbo, escolha os que s\u00e3o produzidos por\u00a0fabricantes<\/a>\u00a0mais criteriosos e que investem nesse quesito!<\/p>\n

Material seguro e dur\u00e1vel<\/strong><\/p>\n

A escolha do material dos fornos turbo \u00e9 outro quesito que faz diferen\u00e7a na efici\u00eancia e no design.<\/p>\n

O a\u00e7o inoxid\u00e1vel \u00e9 uma mat\u00e9ria-prima de excelente qualidade para a fabrica\u00e7\u00e3o de equipamentos dessa natureza. Esse tipo de a\u00e7o funciona como um espelho \u2014\u00a0a face brilhante faz com o que o calor dentro da c\u00e2mara seja refletido no alimento. O resultado \u00e9 um assado de alta qualidade com uma cor bel\u00edssima e convidativa.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o a\u00e7o inoxid\u00e1vel agrega muito valor e beleza ao design do forno.\u00a0J\u00e1 percebeu que antigamente os fornos ficavam no fundo das padarias, bem escondidinhos? Isso mudou, pois o\u00a0design moderno fez dos fornos turbo um equipamento de vitrine.<\/p>\n

Posicionados estrategicamente, os fornos turbo possibilitam ao cliente apreciar o produto. O aspecto apetitoso e o perfume da quitanda assando \u00e9 um convite \u00e0 compra.<\/p>\n

Sendo assim, os fornos turbo\u00a0fabricados<\/a>\u00a0em a\u00e7o inoxid\u00e1vel podem ser incorporados \u00e0 decora\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o e identidade do neg\u00f3cio.<\/p>\n

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Tecnologia para uma produ\u00e7\u00e3o de qualidade<\/strong><\/p>\n

Com as pesquisas constantes, o forno turbo ganhou novos dispositivos e formatos mais compactos e robustos. Confira!<\/p>\n

Equipamento compacto<\/strong><\/p>\n

A tecnologia aplicada na compacta\u00e7\u00e3o do forno agregou prateleiras e estantes, trazendo um grande diferencial no aspecto da produ\u00e7\u00e3o.\u00a0P\u00e3es<\/a>\u00a0de diferentes tipos e tamanhos agora podem ser assados simultaneamente, preservando a qualidade do produto. Para cada demanda do cliente, h\u00e1 um tamanho ideal de forno turbo.<\/p>\n

Programa\u00e7\u00e3o digital<\/strong><\/p>\n

Os equipamentos mais modernos t\u00eam um eficiente controle digital do processo de assar os alimentos. H\u00e1 um temporizador digital para registrar o tempo e acionar um alarme assim que o produto estiver pronto. Al\u00e9m disso, h\u00e1 fun\u00e7\u00f5es para realizar o controle da temperatura com precis\u00e3o.<\/p>\n

H\u00e1 modelos de fornos turbo que fazem a programa\u00e7\u00e3o de receitas espec\u00edficas. No painel digital, \u00e9 poss\u00edvel programar a temperatura de pre-aquecimento, a intensidade da vaporiza\u00e7\u00e3o e o tempo de assamento do produto. Para quem \u00e9 novo no mercado de panifica\u00e7\u00e3o, esses recursos possibilitam uma \u00f3tima inser\u00e7\u00e3o no neg\u00f3cio.<\/p>\n

Sensores<\/strong><\/p>\n

Na programa\u00e7\u00e3o digital, os sensores s\u00e3o os respons\u00e1veis por avaliar a temperatura interior e garantir a padroniza\u00e7\u00e3o dos processos,\u00a0facilitando o ganho energ\u00e9tico.<\/p>\n

Processo de higieniza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

O a\u00e7o inoxid\u00e1vel facilita a manuten\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que \u00e9 um material extremamente pr\u00e1tico, resistente e f\u00e1cil de limpar. A durabilidade agrega mais valor a esse material nobre.<\/p>\n

A superf\u00edcie lisa traz praticidade para a limpeza e impede a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias e outros micro-organismos. A Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria \u00e9 rigorosa nesse tipo de inspe\u00e7\u00e3o. O fiscal \u00e9 minucioso ao avaliar se as superf\u00edcies dos m\u00f3veis e equipamentos n\u00e3o apresentam ranhuras ou porosidades.<\/p>\n

Por esse motivo, os fornos turbo de alto padr\u00e3o devem ser confeccionados preferencialmente em a\u00e7o inoxid\u00e1vel e com um design robusto, garantindo produtividade sem ocupar muito espa\u00e7o. Isso facilita at\u00e9 mesmo na circula\u00e7\u00e3o dos profissionais e funcion\u00e1rios no local.<\/p>\n

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Um comparativo com outros tipos de fornos<\/strong><\/p>\n

Para ficarem ainda mais claras as possibilidades dos fornos turbo, vamos fazer uma breve compara\u00e7\u00e3o desse equipamento com\u00a0outros tipos de fornos<\/a>. Acompanhe!<\/p>\n

Forno de convec\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

S\u00e3o elaborados para evitar a varia\u00e7\u00e3o da temperatura dentro da c\u00e2mara. Deixa os alimentos assados de forma\u00a0uniforme, mas n\u00e3o possuem a alta capacidade e produtividade dos fornos turbo.<\/p>\n

Forno de lastro<\/strong><\/p>\n

Esse tipo de equipamento \u00e9\u00a0indicado para alimentos de alto valor agregado: p\u00e3es especiais, salgados, e confeitaria em geral. A m\u00e1quina tem um aquecimento r\u00e1pido de qualidade na coc\u00e7\u00e3o, pois possui c\u00e2maras independes.<\/p>\n

Como voc\u00ea viu, os fornos turbo s\u00e3o equipamentos essenciais para que o seu empreendimento se mantenha competitivo no mercado, oferecendo produtos de alto n\u00edvel para os consumidores. Com as informa\u00e7\u00f5es que apresentamos, voc\u00ea\u00a0j\u00e1 consegue fazer uma boa escolha\u00a0e investir nos melhores fornos turbo do mercado.<\/p>\n

Entre em contato com a Pr\u00e1tica<\/a>\u00a0e conhe\u00e7a as facilidades e solu\u00e7\u00f5es em fornos e equipamentos de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria.<\/p>\n

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As vantagens dos fornos turbo est\u00e3o relacionadas tanto \u00e0 praticidade quanto \u00e0 alta produtividade. Mas as qualidades desse equipamento n\u00e3o param por a\u00ed, e \u00e9 por isso que ele \u00e9 um item fundamental, tanto na produ\u00e7\u00e3o artesanal quanto industrial. A Pr\u00e1tica, empresa refer\u00eancia quando se fala sobre fornos turbo e outros equipamentos para panifica\u00e7\u00e3o e […]<\/p>\n","protected":false},"author":101035,"featured_media":6767,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-6766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conteudos"],"views":5843,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101035"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6766"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6789,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6766\/revisions\/6789"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}