{"id":6678,"date":"2020-01-28T16:40:29","date_gmt":"2020-01-28T18:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=6678"},"modified":"2020-01-31T15:15:35","modified_gmt":"2020-01-31T17:15:35","slug":"produtos-saudaveis-veja-a-melhor-maneira-de-se-adaptar-a-essa-tendencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/produtos-saudaveis-veja-a-melhor-maneira-de-se-adaptar-a-essa-tendencia\/","title":{"rendered":"Produtos saud\u00e1veis: veja a melhor maneira de se adaptar a essa tend\u00eancia"},"content":{"rendered":"

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A sua padaria oferece op\u00e7\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para os clientes? Se a resposta for n\u00e3o, \u00e9 melhor prestar bastante aten\u00e7\u00e3o a este artigo. Segundo o Global Food and Drink Trends <\/em>2019, da Mintel<\/a>, as tend\u00eancias dos \u00faltimos dois anos, que continuar\u00e1 em 2020, \u00e9 a busca por bem-estar, que implica diretamente na alimenta\u00e7\u00e3o das pessoas. Isso porque a longevidade global continua a crescer e tem-se dado mais aten\u00e7\u00e3o ao envelhecimento saud\u00e1vel, para uma melhor qualidade de vida na terceira idade.<\/p>\n

\u00c9 um estilo de alimenta\u00e7\u00e3o mais regrado e restrito e, como grande parte dessas pessoas precisa comer fora de casa em alguns momentos do dia, elas v\u00e3o escolher os locais que auxiliam nesse estilo.<\/p>\n

Sendo assim, \u00e9 muito importante mudar o mix de produtos oferecidos e fazer adapta\u00e7\u00f5es em algumas receitas. Muitas estrat\u00e9gias ajudam a tornar os produtos mais nutritivos e saud\u00e1veis. Al\u00e9m de atender essa mudan\u00e7a no comportamento dos consumidores, essa atitude pode aumentar o faturamento do neg\u00f3cio e faz\u00ea-lo se destacar ainda mais no mercado.<\/p>\n

Ent\u00e3o, confira essas dicas para voc\u00ea se preparar para esse novo desafio!<\/p>\n

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Diversifique seu cat\u00e1logo de produtos<\/strong><\/p>\n

Na padaria, aposte na diversifica\u00e7\u00e3o das op\u00e7\u00f5es de produto. Inclua algumas op\u00e7\u00f5es de p\u00e3es artesanais, integrais ou com gr\u00e3os, al\u00e9m de algumas op\u00e7\u00f5es de sobremesas com frutas.<\/p>\n

Os salgados e sandu\u00edches tamb\u00e9m podem ser adicionados ao cat\u00e1logo. Apesar de serem considerados alimentos mais cal\u00f3ricos, \u00e9 poss\u00edvel oferecer op\u00e7\u00f5es com mais fibras, menos gordura e mais nutricionalmente ricos.<\/p>\n

Salgados assados (no lugar fritos) ou folhados podem ser preparados de forma antecipada, com o aux\u00edlio de\u00a0ultracongeladores,<\/a>\u00a0e reaquecidos rapidamente em um\u00a0speed oven<\/a>, sem perder as caracter\u00edsticas originais.<\/p>\n

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Fa\u00e7a\u00a0o processo de fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/strong><\/p>\n

Antes do surgimento do fermento biol\u00f3gico industrializado, as pessoas produziam as massas com\u00a0fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/a>.\u00a0Conhecido\u00a0como levain, esse processo vem novamente ganhando destaque, juntamente\u00a0com a chamada\u00a0\u201cmassa madre\u201d \u2014 uma mistura de \u00e1gua e farinha\u00a0que, descansando em um ambiente com temperatura controlada, desenvolve\u00a0uma cultura de bact\u00e9rias e leveduras.<\/p>\n

Essas f\u00f3rmulas antigas deixam a textura do p\u00e3o incompar\u00e1vel. O produto fica mais crocante, saboroso e com aroma intenso. Para come\u00e7ar a produzir esse tipo de massa, \u00e9\u00a0indicado que o gestor invista em\u00a0uma\u00a0c\u00e2mara de fermenta\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0com controle de\u00a0temperatura e umidade. Sem essas fun\u00e7\u00f5es, o processo pode n\u00e3o dar certo e acarretar\u00a0preju\u00edzos para a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Produtos frescos tamb\u00e9m chamam a aten\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m das op\u00e7\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, os com aspecto<\/strong> saud\u00e1vel tamb\u00e9m chamam bastante aten\u00e7\u00e3o. Produtos preparados na hora t\u00eam sabor e aroma mais acentuados, al\u00e9m de indicarem um cuidado a mais com o produto, que ser\u00e1 notado e apreciado pelos clientes.<\/p>\n

Nessa quest\u00e3o, uma t\u00e1tica bastante interessante \u00e9 o ponto quente<\/a>, por meio da qual os produtos s\u00e3o assados nas vistas dos clientes. \u00c9 constantemente utilizada para alimentos como os p\u00e3es de queijo, salgados, bolos\u00a0e, principalmente,\u00a0para os p\u00e3es franceses.<\/p>\n

O processo de ultracongelamento pode e \u00e9 usado com mais frequ\u00eancia tamb\u00e9m nesse caso. Ao inv\u00e9s de se fabricar\u00a0em grandes quantidades somente nos hor\u00e1rios de pico, neste sistema \u00e9 feito o fornecimento de p\u00e3es frescos a todo momento, em quantidade menor, mas constante. Isto \u00e9 poss\u00edvel gra\u00e7as a ado\u00e7\u00e3o do\u00a0ultracongelador<\/a>\u00a0e seu processo de\u00a0produ\u00e7\u00e3o antecipada.<\/p>\n

Esse fornecimento in loco<\/em> tamb\u00e9m faz o uso dos fornos de convec\u00e7\u00e3o<\/a>, equipamentos menores, que podem ser usados como Fornos Vitrine para produ\u00e7\u00e3o em menores quantidades de diversos produtos durante todo o dia, de modo que fiquem sempre frescos. O aroma do produto se torna um importante atrativo de clientes e substitui as estufas aquecidas de conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Escolha os equipamentos certos<\/strong><\/p>\n

Percebe-se que s\u00e3o necess\u00e1rios equipamentos tecnol\u00f3gicos<\/a> para aprimorar a qualidade dos produtos finais e faz\u00ea-los com mais praticidade e produtividade. Tais como os citados acima: os ultracongeladores, os speed ovens e as c\u00e2meras de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A empresa refer\u00eancia neste mercado, atualmente, \u00e9 a Pr\u00e1tica Klimaquip<\/a>, que fornece estes equipamentos com foco na produtividade e na qualidade dos alimentos e auxiliam na cria\u00e7\u00e3o de um cat\u00e1logo com mais op\u00e7\u00f5es de produtos.<\/p>\n

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Atenda ao p\u00fablico que deseja perder peso<\/strong><\/p>\n

Com as dicas anteriores, \u00e9 poss\u00edvel chegar pr\u00f3ximo a solu\u00e7\u00e3o para os consumidores que buscam perder peso, mas alguns cuidados adicionais ainda podem ser tomados. O excesso de peso \u00e9 uma situa\u00e7\u00e3o\u00a0que atinge\u00a0mais da metade da popula\u00e7\u00e3o brasileira,<\/a>\u00a0segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Ele causa problemas graves, que comprometem a qualidade de vida. Por isso, al\u00e9m de ser um nicho muito interessante do ponto de vista financeiro, trata-se de uma quest\u00e3o de sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n

Para ter sucesso com esse tipo de p\u00fablico, \u00e9 muito importante ficar atento aos seguintes pontos:<\/p>\n