{"id":6542,"date":"2019-12-11T15:49:01","date_gmt":"2019-12-11T17:49:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=6542"},"modified":"2019-12-11T16:11:19","modified_gmt":"2019-12-11T18:11:19","slug":"padeiros-do-nordeste-profissionais-movimentam-as-padarias-de-nove-estados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/padeiros-do-nordeste-profissionais-movimentam-as-padarias-de-nove-estados\/","title":{"rendered":"Padeiros do Nordeste: profissionais movimentam as padarias de nove estados"},"content":{"rendered":"

O popular p\u00e3o franc\u00eas n\u00e3o pode faltar na casa dos nordestinos. Se chamado de carioquinha, como no Cear\u00e1; p\u00e3o jac\u00f3, como em Sergipe; ou massa grossa, no Piau\u00ed; n\u00e3o muito interessa, o importante \u00e9 que o p\u00e3ozinho venha crocante, quentinho e saboroso. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que a regi\u00e3o conta com nada menos que 16.704 padarias distribu\u00eddas nos nove estados.<\/p>\n

Isso s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel gra\u00e7as \u00e0quele que \u00e9 respons\u00e1vel por cada p\u00e3o que chega \u00e0 mesa: a figura popular e indispens\u00e1vel dos padeiros. S\u00e3o eles os grandes homenageados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria \u2013 ABIP em dezembro. Assista ao v\u00eddeo da campanha<\/a>. \u201cOs padeiros s\u00e3o a verdadeira for\u00e7a motriz da ind\u00fastria de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria. Estamos muito felizes de reconhecer e homenagear esses profissionais dos quais nos orgulhamos profundamente\u201d, afirma Jos\u00e9 Batista de Oliveira, presidente da ABIP.<\/p>\n

Em um cen\u00e1rio no qual a venda de produtos de fabrica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria se torna cada vez mais importante para as padarias, a relev\u00e2ncia de um bom padeiro \u00e9 ainda maior. Em 2018, esse tipo de vendas cresceu 5,87% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior. \u201cA produ\u00e7\u00e3o de fabrica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria vem sendo cada vez mais o ponto de apoio das padarias, com participa\u00e7\u00e3o crescente no faturamento. Assim, contar com um bom padeiro \u00e9 vital e indispens\u00e1vel para os neg\u00f3cios\u201d, refor\u00e7a Batista.<\/p>\n

A profiss\u00e3o que alimenta tamb\u00e9m faz girar a economia. Embora n\u00e3o haja dados espec\u00edficos sobre o n\u00famero de padeiros no pa\u00eds, estima-se que o setor gere 920 mil empregos diretos e 1,8 milh\u00f5es de vagas indiretas nas 70 mil padarias e confeitarias registradas no Brasil. Segundo o \u00faltimo levantamento oficial, de 2017, cada padaria mant\u00e9m, em m\u00e9dia, 12 profissionais (\u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e loja) contratados para atender as demandas di\u00e1rias dos clientes que chegam em busca dos produtos fresquinhos.<\/p>\n

\u00c9 justamente pensando na satisfa\u00e7\u00e3o dos fregueses que Marcos Gugel se dedica desde os 16 anos \u00e0 profiss\u00e3o de padeiro. Com o privil\u00e9gio de ter herdado o costume da produ\u00e7\u00e3o artesanal de p\u00e3o da sua fam\u00edlia, Gugel se distingue por ter, desde novo, se empenhado nos p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o prolongada. Hoje no seu pr\u00f3prio com\u00e9rcio, o Campo Fertile Padaria Gourmet, em Recife, o padeiro se realiza na produ\u00e7\u00e3o e no empreendedorismo. \u201cAcredito muito em miss\u00e3o. Sempre foi e ainda \u00e9 o meu servi\u00e7o para a sociedade oferecer o p\u00e3o. \u00c9 algo que vem comigo desde crian\u00e7a, me encantou e n\u00e3o quero mais ficar sem produzir meus p\u00e3es\u201d, declarou. Em novembro, Gugel foi premiado como Melhor Padeiro do Ano em toda a Am\u00e9rica Latina pela Confedera\u00e7\u00e3o Interamericana da Ind\u00fastria do P\u00e3o \u2013 CIPAN. Marcos Gugel foi ao Uruguai receber a homenagem.<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

Marcos Gugel recebe premia\u00e7\u00e3o CIPAN 2019<\/em><\/p>\n

E ele n\u00e3o \u00e9 muito diferente de outros padeiros nordestinos, que est\u00e3o mostrando dedica\u00e7\u00e3o especial \u00e0 profiss\u00e3o. Le\u00f4ncio Ferreira, que, como Gugel, come\u00e7ou jovem, aos 17 anos, hoje j\u00e1 contabiliza 13 anos como padeiro. Conseguiu entrar na padaria como embalador, mas sempre soube que era na produ\u00e7\u00e3o o seu lugar. Atualmente na Panificadora P\u00e3o Na Massa, em Fortaleza, n\u00e3o parou de procurar aprimoramento. \u201cTem quem se engana achando que ser padeiro \u00e9 uma profiss\u00e3o rotineira, autom\u00e1tica. Pelo contr\u00e1rio, todo dia eu aprendo novidades, todo dia \u00e9 diferente produzindo p\u00e3es e estou sempre atr\u00e1s de melhorar o meu servi\u00e7o. O p\u00e3o \u00e9 um alimento sagrado, est\u00e1 na mesa de todo mundo, isso sempre me encantou\u201d.<\/p>\n

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O popular p\u00e3o franc\u00eas n\u00e3o pode faltar na casa dos nordestinos. Se chamado de carioquinha, como no Cear\u00e1; p\u00e3o jac\u00f3, como em Sergipe; ou massa grossa, no Piau\u00ed; n\u00e3o muito interessa, o importante \u00e9 que o p\u00e3ozinho venha crocante, quentinho e saboroso. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que a regi\u00e3o conta com nada menos que 16.704 […]<\/p>\n","protected":false},"author":101035,"featured_media":6520,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-6542","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-meu-pao-frances"],"views":2316,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101035"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6542"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6543,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6542\/revisions\/6543"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}