Assista ao v\u00eddeo da campanha<\/a>. \u201cOs padeiros s\u00e3o a verdadeira for\u00e7a motriz da ind\u00fastria de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria. Estamos muito felizes de reconhecer e homenagear esses profissionais dos quais nos orgulhamos profundamente\u201d, afirma Jos\u00e9 Batista de Oliveira, presidente da ABIP.<\/p>\nEm um cen\u00e1rio no qual a venda de produtos de fabrica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria se torna cada vez mais importante para as padarias, a relev\u00e2ncia de um bom padeiro \u00e9 ainda maior. Em 2018, esse tipo de vendas cresceu 5,87% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior. \u201cA produ\u00e7\u00e3o de fabrica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria vem sendo cada vez mais o ponto de apoio das padarias, com participa\u00e7\u00e3o crescente no faturamento. Assim, contar com um bom padeiro \u00e9 vital e indispens\u00e1vel para os neg\u00f3cios\u201d, refor\u00e7a Batista.<\/p>\n
A profiss\u00e3o que alimenta tamb\u00e9m faz girar a economia. Embora n\u00e3o haja dados espec\u00edficos sobre o n\u00famero de padeiros no estado, estima-se que o setor gere 800 mil empregos diretos e 1,8 milh\u00f5es de vagas indiretas nas 70 mil padarias e confeitarias registradas no Brasil. Segundo o \u00faltimo levantamento oficial, de 2017, cada padaria mant\u00e9m, em m\u00e9dia, 12 profissionais (\u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e loja) contratados para atender as demandas di\u00e1rias dos clientes que chegam em busca dos produtos fresquinhos.<\/p>\n
Um exemplo de profissional modelo da regi\u00e3o vem de Manaus, o Jair Bezerra, que sai de casa todos os dias h\u00e1 23 anos para produzir seus p\u00e3es. O apego pela profiss\u00e3o surgiu de uma situa\u00e7\u00e3o inusitada: a separa\u00e7\u00e3o de seus pais. Com ela, Jair passou a viver com o pai, o senhor Raimundo, que tinha uma rotina corrida sendo padeiro. Sem ter com quem deixar o filho durante o servi\u00e7o, seu pai conseguiu que o Jair ficasse na padaria com ele, dentro da cozinha. Aos poucos, quando j\u00e1 adolescente, Jair come\u00e7ou a ajudar na produ\u00e7\u00e3o. \u201cComecei aos poucos, pegava para temperar uma massa, fazia torrada, e aos 16 consegui que minha carteira fosse assinada\u201d, declarou. Desde l\u00e1, Jair foi se encantando cada vez mais com a profiss\u00e3o.<\/p>\n
Hoje na Panificadora Bitar, conhecida pelo melhor p\u00e3o de queijo da capital do Amazonas, Jair Bezerra tem prazer em produzir os p\u00e3es com produtos regionais. \u201cO p\u00e3o de tucum\u00e3 \u00e9 o que mais sai. Tem tamb\u00e9m a tapioca, o p\u00e3o de cenoura, de ab\u00f3bora. Esses produtos marcam a gente\u201d. Mesmo assim, de acordo com o padeiro, a massa grossa tem o seu lugar: \u201c\u00e9 o p\u00e3o favorito de todo mundo, o p\u00e3o em que eu comecei na profiss\u00e3o e que nunca vou deixar de produzir, tamb\u00e9m \u00e9 coisa nossa\u201d.<\/p>\n
Para Jair, seguir a profiss\u00e3o de seu pai \u00e9 honrar a fam\u00edlia e n\u00e3o deixar a heran\u00e7a da profiss\u00e3o morrer. \u201cSer padeiro \u00e9 o que eu mais amo na vida. \u00c9 o dom que Deus me deu e o porqu\u00ea de eu me esfor\u00e7ar todo dia. Me chamam de rato de padaria n\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa \u2013 brinca \u2013, eu via responsabilidade no meu pai sendo padeiro, e isso me inspira\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dos mais tradicionais \u00e0queles com um toque regional, o p\u00e3o tem ca\u00eddo cada vez mais na prefer\u00eancia dos consumidores do Norte do pa\u00eds. N\u00e3o por acaso, a regi\u00e3o j\u00e1 conta com nada menos que 3.052 padarias registradas. S\u00e3o fornadas de p\u00e3es, doces, bolos e outros produtos que v\u00e3o das padarias direto para os lares dos […]<\/p>\n","protected":false},"author":101035,"featured_media":6521,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-6540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-meu-pao-frances"],"views":875,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101035"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6540"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6541,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6540\/revisions\/6541"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}