Assista ao v\u00eddeo da campanha<\/a>. \u201cOs padeiros s\u00e3o a verdadeira for\u00e7a motriz da ind\u00fastria de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria. Estamos muito felizes de reconhecer e homenagear esses profissionais dos quais nos orgulhamos profundamente\u201d, afirma Jos\u00e9 Batista de Oliveira, presidente da ABIP.<\/p>\nEm um cen\u00e1rio no qual a venda de produtos de fabrica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria se torna cada vez mais importante para as padarias, a relev\u00e2ncia de um bom padeiro \u00e9 ainda maior. Em 2018, esse tipo de vendas cresceu 5,87% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior. \u201cA produ\u00e7\u00e3o de fabrica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria vem sendo cada vez mais o ponto de apoio das padarias, com participa\u00e7\u00e3o crescente no faturamento. Assim, contar com um bom padeiro \u00e9 vital e indispens\u00e1vel para os neg\u00f3cios\u201d, refor\u00e7a Batista.<\/p>\n
A profiss\u00e3o que alimenta tamb\u00e9m faz girar a economia. Embora n\u00e3o haja dados espec\u00edficos sobre o n\u00famero de padeiros no estado, estima-se que o setor gere 920 mil empregos diretos e 1,8 milh\u00f5es de vagas indiretas nas 70 mil padarias e confeitarias registradas no Brasil. Segundo o \u00faltimo levantamento oficial, de 2017, cada padaria mant\u00e9m, em m\u00e9dia, 12 profissionais (\u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e loja) contratados para atender as demandas di\u00e1rias dos clientes que chegam em busca dos produtos fresquinhos.<\/p>\n
\u00c9 justamente pensando na satisfa\u00e7\u00e3o dos fregueses que Ant\u00f4nio Ribeiro sai de casa h\u00e1 31 anos para produzir seus p\u00e3es. S\u00f3 na padaria Nova Bras\u00edlia, na zona sudeste da grande S\u00e3o Paulo, onde hoje trabalha, ele contribui h\u00e1 15 anos. E quem n\u00e3o conhece Toninho, como ficou conhecido, \u00e9 dado como turista. \u201c\u00c9 de uma felicidade muito grande ser reconhecido no que se faz. Como padeiro, as pessoas se alimentam do p\u00e3o e levam um pouco do nosso esfor\u00e7o e amor pela profiss\u00e3o junto. Um p\u00e3o gostoso, bem feito, traz alegria\u201d, garante ele. Esse \u00e9 outro motivo que faz a fama de Toninho. Ele \u00e9 perfeccionista! \u201cSe por alguma raz\u00e3o o p\u00e3o n\u00e3o vem perfeito, como tem que ser, eu fico triste e at\u00e9 nervoso. Todo dia come\u00e7o \u00e0s sete horas disposto a bater minha meta de p\u00e3es deliciosos. Nunca quero decepcionar a clientela\u201d.<\/p>\n
Toninho encontrou na padaria uma profiss\u00e3o de sustento e prazer, que n\u00e3o pensa em abandonar t\u00e3o cedo. \u00c9 assim tamb\u00e9m para Elias Camilo Silva, que j\u00e1 completa 33 anos na panifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Para Elias, estar hoje na padaria Saint Germain, localizada no tradicional bairro paulistano Itaim Bibi, \u00e9 resultado de muita dedica\u00e7\u00e3o na profiss\u00e3o pela qual se apaixonou ainda em 1986. \u201cComecei como ajudante e me encantei completamente. Ficava e ainda fico maravilhado com a produ\u00e7\u00e3o artesanal, isso de colocar a m\u00e3o na massa. E n\u00e3o tem coisa que hoje eu n\u00e3o fa\u00e7a, p\u00e3es r\u00fasticos, ciabatta, panettone, p\u00e3es doces…\u201d, disse, sem se esquecer do p\u00e3o franc\u00eas, o carro chefe da casa. \u201cA estrela da padaria, com certeza. O verdadeiro p\u00e3o franc\u00eas quando voc\u00ea tira do forno ele tem uma m\u00fasica: \u201ccroc, croc\u201d, a croc\u00e2ncia. \u00c9 assim que sabemos que ele est\u00e1 gostoso e \u00e9 o momento que me d\u00e1 mais prazer fazendo o que escolhi fazer\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Que o paulista \u00e9 apaixonado por p\u00e3es n\u00e3o \u00e9 novidade, afinal, quem dispensa uma boa m\u00e9dia e um p\u00e3o na chapa para come\u00e7ar o dia com o p\u00e9 direito? N\u00e3o por acaso, o estado lidera o ranking de padarias no Brasil, com nada menos que 14.040 padocas registradas. Por tr\u00e1s de cada p\u00e3ozinho que chega […]<\/p>\n","protected":false},"author":101035,"featured_media":6519,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-6537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-meu-pao-frances"],"views":1384,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101035"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6537"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6537\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6539,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6537\/revisions\/6539"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}