{"id":6442,"date":"2019-12-06T11:00:22","date_gmt":"2019-12-06T13:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=6442"},"modified":"2019-11-28T11:26:56","modified_gmt":"2019-11-28T13:26:56","slug":"vinhos-para-a-ceia-de-natal-os-estilos-que-melhor-combinam-com-os-tradicionais-pratos-natalinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/vinhos-para-a-ceia-de-natal-os-estilos-que-melhor-combinam-com-os-tradicionais-pratos-natalinos\/","title":{"rendered":"Vinhos para a ceia de Natal: os estilos que melhor combinam com os tradicionais pratos natalinos"},"content":{"rendered":"
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Junto \u00e0 chegada do Natal, vem o compromisso da escolha do que comer e beber durante a t\u00e3o aguardada ceia.<\/p>\n

Os pratos s\u00e3o t\u00edpicos. N\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil\u00a0saber o que levar \u00e0 mesa.<\/p>\n

Mas, e os vinhos?<\/p>\n

S\u00e3o tantas op\u00e7\u00f5es da bebida e, ser\u00e1 que todas elas combinam com os pratos escolhidos?<\/p>\n

Veja abaixo as sugest\u00f5es de vinhos que melhor combinam com os tradicionais pratos natalinos.<\/p>\n

Aproveite as indica\u00e7\u00f5es e boas festas!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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NOZES E CASTANHAS<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os frutos secos como as nozes, castanhas, avel\u00e3s e am\u00eandoas podem ser acompanhados por um bom\u00a0espumante brut<\/strong>\u00a0antes de come\u00e7ar a devorar os demais pratos da ceia.<\/p>\n

Ao final da ceia, a melhor op\u00e7\u00e3o seria combin\u00e1-los com os\u00a0vinhos fortificados<\/strong>\u00a0de Jerez ou Madeira.<\/p>\n

PANETONE E CHOCOTONE<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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O panetone com frutas cristalizadas pode ser acompanhado por um\u00a0espumante brut<\/strong>.<\/p>\n

Quem prefere um paladar mais doce, pode optar pelos\u00a0espumantes demi-sec<\/strong>\u00a0ou da uva\u00a0Moscatel<\/strong>.<\/p>\n

Panetones de chocolate, os Chocotones, por conta da do\u00e7ura ficam melhores com\u00a0Vinhos do Porto ou Madeira.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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SALPIC\u00c3O<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Existem diversas receitas de salpic\u00e3o, todas com bastante ingredientes. Os mais comuns s\u00e3o: frango, legumes, piment\u00e3o, passas, creme de leite e, em alguns casos, frutas.<\/p>\n

Para n\u00e3o ter erro, escolha um\u00a0espumante brut branco<\/strong>\u00a0ou um\u00a0vinho branco<\/strong><\/a>\u00a0com boa acidez, como os das uvas Riesling, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc.<\/p>\n

CUSCUZ<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Assim como o salpic\u00e3o, o cuscuz \u00e9 um prato de muitos ingredientes: farinha de milho, piment\u00e3o, azeitonas, ovo cozido, sardinha, ervilha, entre outros.<\/p>\n

Para este prato, um\u00a0espumante brut branco<\/strong>\u00a0cai muito bem.<\/p>\n

Outras op\u00e7\u00f5es seriam os\u00a0vinhos brancos<\/strong>\u00a0das uvas Sauvignon Blanc e Chardonnay.<\/p>\n

PERU, CHESTER E DEMAIS AVES<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O Peru \u00e9 um prato bastante apreciado na \u00e9poca de Natal. Al\u00e9m dele, \u00e9 comum encontrarmos boas receitas com o Chester e tamb\u00e9m com o Frango.<\/p>\n

Os pratos com as aves podem ser acompanhados por um\u00a0espumante brut branco ou ros\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel combin\u00e1-los com\u00a0vinhos ros\u00e9s<\/strong><\/a>\u00a0e\u00a0brancos secos de boa estrutura<\/strong>. As uvas Sauvignon Blanc, Viognier e Chardonnay produzem bons exemplares que cumprem bem o papel.<\/p>\n

Caso o prato seja servido acompanhado por molho adocicado, como o cl\u00e1ssico molho de laranja, os\u00a0vinhos brancos meio secos<\/strong>\u00a0das uvas Gewurztraminer e Riesling podem ser boas op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Para aqueles que n\u00e3o abrem m\u00e3o de um\u00a0vinho tinto<\/strong><\/a>, as melhores op\u00e7\u00f5es s\u00e3o os de\u00a0corpo leve<\/a>\u00a0e sem muitos taninos, como o Pinot Noir, Gamay ou Beaujolais.<\/p>\n

PERNIL, TENDER E DEMAIS CARNES DE PORCO<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Aqui, novamente, a sugest\u00e3o depender\u00e1 do molho que acompanha.<\/p>\n

Os pratos servidos com molho adocicado, como a calda de abacaxi, podem ficar melhores com os\u00a0vinhos brancos<\/strong>\u00a0das uvas Gewurztraminer e Riesling.<\/p>\n

Os\u00a0espumantes brut<\/strong>, com sua acidez elevada, podem ser bons parceiros limpando um pouco da gordura da carne.<\/p>\n

Para quem prefere um\u00a0vinho mais encorpado<\/a>, o Chardonnay com passagem por barris de carvalho tamb\u00e9m \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

BACALHAU<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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O bacalhau pode ser acompanhado por\u00a0vinhos de diferentes estilos<\/a>. Tudo depender\u00e1 da forma como o prato foi preparado.<\/p>\n

Para os preparos com bastante azeite, a sugest\u00e3o seria igualar a intensidade e untuosidade do prato com a do vinho. Um Chardonnay com passagem por madeira seria uma boa escolha.<\/p>\n

Os preparos mais leves, de sabores n\u00e3o muito intensos, ficam \u00f3timos com os\u00a0brancos portugueses<\/strong>\u00a0da casta Alvarinho e tamb\u00e9m os\u00a0Vinhos Verdes Brancos<\/strong>, como confirmado pelo\u00a0Concurso IWMC de Harmoniza\u00e7\u00e3o entre Vinhos e Bacalhau<\/a>.<\/p>\n

E para quem acredita que peixes somente combinam com vinhos brancos, engana-se.<\/p>\n

Em Portugal a tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 combinar o bacalhau com\u00a0vinhos tintos<\/strong>. Afinal, segundo os portugueses,\u00a0\u201cbacalhau n\u00e3o \u00e9 peixe, bacalhau \u00e9 bacalhau!\u201d<\/em><\/p>\n

R\u00f3tulos tintos das uvas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca s\u00e3o os mais indicados.<\/p>\n

RABANADA E DEMAIS SOBREMESAS<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Todas as sobremesas ficam melhores com\u00a0vinhos doces<\/strong>.<\/p>\n

Se voc\u00ea optar por espumantes, os mais indicados s\u00e3o os classificados como\u00a0Dulce<\/em>\u00a0ou\u00a0Doux<\/em><\/strong>, pois cont\u00e9m maiores n\u00edveis de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Os\u00a0espumantes da uva Moscatel<\/strong>\u00a0tamb\u00e9m acompanham bem as sobremesas.<\/p>\n

Mas, os vinhos que melhor combinam com os doces s\u00e3o os de Colheita Tardia (Late Harvest), Ice Wines, Vinhos do Porto, Jerez, Madeira e demais vinhos doces licorosos.<\/p>\n<\/div>\n

Fonte:<\/strong> Vida e Vinho<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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