Mas da cozinha do Paran\u00e1, estado onde nasceu, \u00e0 premia\u00e7\u00e3o internacional, muito caminho teve de ser percorrido. Gugel, como ficou mais conhecido, come\u00e7ou ainda jovem a percorrer o pa\u00eds e compartilhar o p\u00e3o. \u00c9 que, quando rapaz, exerceu a profiss\u00e3o de caminhoneiro, o que deu a ele a oportunidade de morar e conhecer todas as regi\u00f5es do nosso Brasil. Tudo isso, sem abandonar o h\u00e1bito \u2013 e paix\u00e3o \u2013 de produzir para consumo pr\u00f3prio e para venda os p\u00e3es que o lembravam da m\u00e3e e da \u00e9poca em que, ainda com 10 anos, levantava de madrugada para acompanhar o trabalho de uma amiga padeira na primeira fornada do dia. Um gosto que muitos consideravam peculiar.<\/p>\n
\u201cAcredito muito em miss\u00e3o. Sempre foi e ainda \u00e9 o meu servi\u00e7o para a sociedade oferecer o p\u00e3o. Tem gente que diz que o dia n\u00e3o come\u00e7a sem o alimento, para mim sempre foi assim. Mas n\u00e3o se trata apenas de um p\u00e3ozinho, \u00e9 oportunidade. \u00c9 caminho pr\u00f3spero para muitas fam\u00edlias, como aconteceu comigo\u201d. Hoje morador de Recife, Gugel \u00e9 tamb\u00e9m professor. Um de seus maiores orgulhos \u00e9, logo quando chegou \u00e0 cidade, ter ministrado por cerca de dez anos um curso profissionalizante para jovens em comunidades em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social da regi\u00e3o. \u201cFelicidade \u00e9 ter empregado parte desses jovens na minha padaria. \u00c9 ver que est\u00e3o quase todos empreendendo, crescendo dentro da economia da panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria. \u00c9 isso que me fortalece\u201d, disse Gugel, emocionado.<\/p>\n
Hoje, o Padeiro do Ano toma a frente da Campo Fertile Padaria Gourmet, junto com sua esposa In\u00eas Helena. Conhecida pelos recifenses, \u00e9 l\u00e1 que ele coloca a m\u00e3o na massa e desenvolve as cria\u00e7\u00f5es que ca\u00edram no gosto dos clientes e o levaram a ser reconhecido pela excel\u00eancia do trabalho. Os p\u00e3es de alta hidrata\u00e7\u00e3o, ciabatta e brioche s\u00e3o os queridinhos dos fregueses. Isso sem falar nas cria\u00e7\u00f5es inspiradas em ingredientes locais, como o p\u00e3o com jerimum.<\/p>\n Para o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria – ABIP, Jos\u00e9 Batista de Oliveira, o percurso de Marcos Gugel \u00e9 exemplar para a categoria. \u201c\u00c9 isso que nos inspira na \u00e1rea. A hist\u00f3ria de Gugel mostra um rapaz que passou de vendedor ambulante para empreendedor da sua pr\u00f3pria padaria. Gugel d\u00e1 aulas, forma jovens, e ainda \u00e9 criativo, usa de ingredientes que deixam qualquer um surpreso –\u00a0 e satisfeito! Estamos muito felizes e orgulhosos com a premia\u00e7\u00e3o deste ano, representando muito bem a for\u00e7a dos brasileiros\u201d, comenta.<\/p>\n O pr\u00eamio Padeiro CIPAN do Ano 2019 foi entregue em cerim\u00f4nia no Uruguai, dia 27 de novembro, durante a programa\u00e7\u00e3o do Congresso CIPAN 2019. Marcos Gugel n\u00e3o esconde a emo\u00e7\u00e3o. \u201cN\u00e3o cheguei aqui sozinho, junto comigo sobem muitos no palco. E o melhor: se eu posso me tornar o maior padeiro das Am\u00e9ricas, qualquer um pode tamb\u00e9m alcan\u00e7ar seus objetivos. Basta acreditar e trabalhar com empenho em busca deles\u201d.<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/GUGEL-CIPAN-2019-7.jpeg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n