{"id":6298,"date":"2019-11-26T08:00:02","date_gmt":"2019-11-26T10:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=6298"},"modified":"2020-01-20T12:03:03","modified_gmt":"2020-01-20T14:03:03","slug":"receita-pao-de-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/receita-pao-de-queijo\/","title":{"rendered":"Receita: P\u00e3o de Queijo"},"content":{"rendered":"

P\u00e3o de Queijo:<\/strong><\/p>\n

Redondinho e bem dourado, com a casquinha crocante e o miolo levemente puxa-puxa e sabor marcante de queijo: depois de muitos testes, muitos mesmo, chegamos ao p\u00e3o de queijo ideal. Voc\u00ea pode preparar e assar na hora, pode guardar para assar depois ou ainda pode congelar as bolinhas cruas. A\u00ed quando quiser p\u00e3o de queijo quentinho \u00e9 s\u00f3 levar do congelador ao forno preaquecido. Tem explica\u00e7\u00e3o detalhada aqui na receita.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de polvilho azedo
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de polvilho doce
\n1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de queijo meia-cura ralado grosso
\n3 ovos
\n1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n\u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00f3leo
\n1 colher (ch\u00e1) de sal
\n\u00f3leo a gosto para untar as m\u00e3os<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n

Preaque\u00e7a o forno a 200 \u00baC (temperatura m\u00e9dia). Separe duas assadeiras m\u00e9dias antiaderentes (caso n\u00e3o sejam antiaderentes unte com uma camada fina de \u00f3leo).<\/p>\n

Coloque a \u00e1gua e o \u00f3leo numa panela pequena (ou fervedor) e leve ao fogo m\u00e9dio para ferver. Enquanto isso, numa tigela grande, misture os polvilhos e o sal \u2013 aten\u00e7\u00e3o ao medir o polvilho: por ser um ingrediente leve, v\u00e1 enchendo a x\u00edcara com o saco at\u00e9 formar um montinho e ent\u00e3o nivele com uma faca, ou encha a x\u00edcara e d\u00ea batidinhas para o p\u00f3 assentar e preencha o que faltar.<\/p>\n

Assim que a mistura de \u00e1gua e \u00f3leo ferver, despeje aos poucos sobre a mistura de polvilhos, para escaldar. Mexa bem com uma colher de pau (ou esp\u00e1tula), at\u00e9 incorporar todo o l\u00edquido. Espere a massa amornar. Mas espere mesmo: se ela estiver quente e voc\u00ea seguir a receita, vai cozinhar os ovos que ser\u00e3o adicionados e derreter o queijo ralado, fazendo com que o preparo desande.
\nAdicione o queijo ralado e misture bem.<\/p>\n

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte \u00e0 massa \u2013 se um estiver estragado, voc\u00ea n\u00e3o perde a receita. Misture vigorosamente a cada adi\u00e7\u00e3o, para incorporar cada ovo totalmente, de prefer\u00eancia com a colher de pau. A massa n\u00e3o vai ficar lisa, n\u00e3o se assuste \u00e9 assim mesmo. A textura \u00e9 um pouco mais r\u00fastica, com gruminhos de polvilho, e um pouco pegajosa. O importante \u00e9 que todos os ingredientes estejam bem misturados, sem ficar parte l\u00edquida do ovo separada da massa.<\/p>\n

Para modelar os p\u00e3es de queijo: coloque um pouco de \u00f3leo num pires para untar as m\u00e3os; com uma colher, retire uma por\u00e7\u00e3o da massa e enrole do tamanho de uma bola de golf (cerca de 6 cm de di\u00e2metro). Se a sua m\u00e3o come\u00e7ar a ficar com massa grudada, pare, lave a m\u00e3o, e unte novamente. Transfira o p\u00e3o de queijo modelado para a assadeira e repita com o restante deixando espa\u00e7o entre cada um \u2013 eles crescem ao assar.<\/p>\n

Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, at\u00e9 crescer e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.<\/p>\n

Tamanho Coquetel:<\/strong><\/p>\n

Se preferir modelar os p\u00e3es de queijo menores, do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue, fique atento ao tempo de forno. Os p\u00e3es de queijo v\u00e3o levar cerca de 30 minutos para ficar prontos e a receita vai render mais (cerca de 30 unidades).<\/p>\n

Congelamento: <\/strong>
\nPara congelar, leve as assadeiras com as bolinhas moldadas ao congelador. Quando estiverem bem firmes, transfira para um saco. Assim os p\u00e3es de queijo n\u00e3o grudam um no outro. Para assar os p\u00e3es de queijo congelados, preaque\u00e7a o forno a 180 \u00baC (temperatura m\u00e9dia) e leve os p\u00e3es de queijo direto do congelador para o forno. A validade do p\u00e3o de queijo congelado \u00e9 de 3 meses.<\/p>\n

Fonte:<\/strong> Panelinha<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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