{"id":6048,"date":"2019-10-22T10:00:20","date_gmt":"2019-10-22T12:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=6048"},"modified":"2019-09-25T15:45:50","modified_gmt":"2019-09-25T17:45:50","slug":"harmonizacao-de-paes-e-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/harmonizacao-de-paes-e-vinhos\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o de p\u00e3es e vinhos"},"content":{"rendered":"<p>Harmonizar p\u00e3es e vinhos \u00e9 t\u00e3o cl\u00e1ssico quanto a combina\u00e7\u00e3o de vinhos e queijos. Por\u00e9m, nem todo mundo sabe que um vinho n\u00e3o casa com qualquer tipo de p\u00e3o. H\u00e1 sempre alguma regrinha para fazer harmoniza\u00e7\u00e3o, e para essa situa\u00e7\u00e3o, aqui est\u00e3o elas:<\/p>\n<h3>As regras de harmoniza\u00e7\u00e3o para p\u00e3es e vinhos<\/h3>\n<p>Assim como qualquer tipo de harmoniza\u00e7\u00e3o de vinho e outros alimentos, \u00e9 necess\u00e1rio tomar cuidado para que o sabor do vinho n\u00e3o se sobreponha ao da comida, e vice versa. A sensa\u00e7\u00e3o em seu paladar deve ser complementar, melhorando a experi\u00eancia ao saborear ambos. Ou seja, no caso de vinhos e p\u00e3es:<\/p>\n<ul>\n<li>P\u00e3es com\u00a0<strong>sabor mais forte<\/strong>\u00a0combinam com vinhos tintos<strong>\u00a0igualmente robustos<\/strong>;<\/li>\n<li>P\u00e3es\u00a0<strong>delicados e com sabores suaves<\/strong>\u00a0combinam com vinhos<strong>\u00a0leves, como os brancos<\/strong>;<\/li>\n<li>Vinhos \u00e1cidos s\u00e3o\u00a0<strong>dif\u00edceis<\/strong>\u00a0de harmonizar com p\u00e3es, por\u00a0<strong>n\u00e3o combinarem<\/strong>\u00a0com a textura do alimento.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o: baguettes<\/h3>\n<p>Os p\u00e3es franceses, chamados de\u00a0<em>baguettes<\/em>, harmonizam bem com uvas tradicionais do mesmo pa\u00eds, como a\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/procura?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;search_query=pinot+grigio\">Pinot Grigio<\/a><\/strong>\u00a0e a\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/procura?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;search_query=Cabernet+Sauvignon\">Cabernet Sauvignon<\/a><\/strong>. Seus sabores suaves complementam o frescor e a discreta acidez oferecida por esses tipos de p\u00e3es.<\/p>\n<h3>Sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o:\u00a0p\u00e3es integrais e\u00a0<em>focaccias<\/em><\/h3>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/3-vinhos#\/tipo-rose\">Vinhos ros\u00e9s<\/a><\/strong>\u00a0combinam bem com p\u00e3es saborosos, como os\u00a0<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3360\" src=\"https:\/\/blogdosvinhos.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/harmoniza%C3%A7%C3%A3o-de-p%C3%A3es-e-vinhos-focaccia-300x200.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/blogdosvinhos.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/harmoniza\u00e7\u00e3o-de-p\u00e3es-e-vinhos-focaccia-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogdosvinhos.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/harmoniza\u00e7\u00e3o-de-p\u00e3es-e-vinhos-focaccia-585x390.jpg 585w, https:\/\/blogdosvinhos.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/harmoniza\u00e7\u00e3o-de-p\u00e3es-e-vinhos-focaccia.jpg 600w\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/>integrais feitos com 100% de trigo e as focaccias (p\u00e3es de origem italiana, achatados e macios, em geral cobertos com sal grosso, azeite e alecrim. Na It\u00e1lia, costuma ser consumido no desjejum, como aperitivo ou antepasto). J\u00e1 que esses p\u00e3es possuem sabor mais marcante, o ros\u00e9 \u00e9 uma boa pedida, pois consegue complementar a experi\u00eancia, equilibrando-a.<\/p>\n<p>Os ros\u00e9s mais secos s\u00e3o ideais para os p\u00e3es com sabor mais forte e os ros\u00e9s mais doces para os p\u00e3es adocicados.<\/p>\n<h3>Sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o: p\u00e3o de centeio<\/h3>\n<p>O\u00a0<a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/procura?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;search_query=Pinot+Noir\"><strong>Pinot Noir<\/strong><\/a>\u00a0harmoniza perfeitamente com aqueles p\u00e3es de centeio que possuem uma crosta com sabor sutilmente caramelizado e com interior doce suave. Essa chega a ser uma harmoniza\u00e7\u00e3o bastante encontrada em restaurantes populares da Fran\u00e7a.<\/p>\n<h3>Sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o:\u00a0<em>ciabatta<\/em><\/h3>\n<p>A\u00a0<em>ciabatta<\/em>\u00a0\u00e9 um p\u00e3o branco de origem italiana, com formato irregular e achatado. Tem aspecto r\u00fastico, casca crocante e miolo cheio de buracos. Suas caracter\u00edsticas combinam bem com um\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/procura?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;search_query=Blanc+de+Noir\">champagne Blanc de Noir<\/a><\/strong>. A acidez da bebida com o p\u00e3o pode ser complementada com fatias de mortadela italiana e pistaches.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3361\" src=\"https:\/\/blogdosvinhos.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/harmoniza%C3%A7%C3%A3o-de-p%C3%A3es-e-vinhos-ciabatta.jpg\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" srcset=\"https:\/\/blogdosvinhos.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/harmoniza\u00e7\u00e3o-de-p\u00e3es-e-vinhos-ciabatta.jpg 600w, https:\/\/blogdosvinhos.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/harmoniza\u00e7\u00e3o-de-p\u00e3es-e-vinhos-ciabatta-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogdosvinhos.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/harmoniza\u00e7\u00e3o-de-p\u00e3es-e-vinhos-ciabatta-585x390.jpg 585w\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<h3>Sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o: p\u00e3es frutados<\/h3>\n<p>Os p\u00e3es frutados, como aqueles de uva passa ou com nozes e castanhas, harmonizam com vinhos que valorizam essa caracter\u00edstica adocicada. A uva\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/procura?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;search_query=Riesling+\">Riesling\u00a0<\/a><\/strong>pode ajudar a equilibrar o sabor desse tipo de p\u00e3o, complementando-o de maneira agrad\u00e1vel.<\/p>\n<h3>Sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o: p\u00e3es doces<\/h3>\n<p>Aqueles p\u00e3es que s\u00e3o mais doces que os frutados, como os feitos com chocolate, frutas e geralmente fortemente a\u00e7ucarado; combinam bem com\u00a0<a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/procura?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;search_query=vinho+do+porto\"><strong>vinho do Porto<\/strong><\/a>. O vinho do Porto \u00e9 sempre uma excelente pedida para pratos e alimentos com e de chocolate. J\u00e1 para os com sabor mais suave, como de baunilha, um\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/procura?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;search_query=Riesling+\">Riesling<\/a><\/strong>\u00a0adocicado \u00e9 uma excelente ideia.<\/p>\n<h3>Sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o: brioches<\/h3>\n<p>Brioches geralmente possuem um sabor adocicado bem leve. Combinam muito bem com a efervesc\u00eancia e a discri\u00e7\u00e3o de um\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/bebidasdosul.com.br\/wine\/procura?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;search_query=champagne\">champagne franc\u00eas<\/a><\/strong>.<\/p>\n<h3>Sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o: sandu\u00edches<\/h3>\n<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o de vinho com sandu\u00edches \u00e9 um pouco mais complicada, pois depende muito do que vai ser colocado dentro do p\u00e3o. \u00c9 importante lembrar da regrinha que n\u00f3s citamos l\u00e1 em cima, para fazer com que as caracter\u00edsticas dos ingredientes nunca se sobreponha ao sabor da bebida. Primeiro pense nos sabores que estar\u00e3o no sandu\u00edche e, em seguida, escolha um vinho que harmonize com os sabores mais marcantes.<\/p>\n<p><strong>Fonte: <\/strong>Blog dos Vinhos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Harmonizar p\u00e3es e vinhos \u00e9 t\u00e3o cl\u00e1ssico quanto a combina\u00e7\u00e3o de vinhos e queijos. Por\u00e9m, nem todo mundo sabe que um vinho n\u00e3o casa com qualquer tipo de p\u00e3o. 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