{"id":6038,"date":"2019-10-02T08:00:31","date_gmt":"2019-10-02T10:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=6038"},"modified":"2019-09-25T12:22:15","modified_gmt":"2019-09-25T14:22:15","slug":"ponto-quente-como-usar-esse-conceito-na-sua-padaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/ponto-quente-como-usar-esse-conceito-na-sua-padaria\/","title":{"rendered":"Ponto quente: como usar esse conceito na sua padaria"},"content":{"rendered":"

Oferecer p\u00e3o quente a toda hora \u00e9 um\u00a0grande diferencial<\/a>\u00a0de qualquer padaria, mas calcular a quantidade de p\u00e3es em cada fornada \u00e9 uma tarefa quase imposs\u00edvel. Afinal, o movimento da padaria sofre grandes influ\u00eancias de sazonalidade, tanto ao longo do ano quando em um mesmo dia, tendo picos de clientes em momentos espec\u00edficos.<\/p>\n

\u00c9 a\u00ed que o ponto quente entra como um grande aliado do neg\u00f3cio. Afinal, ele \u00e9 uma forma de oferecer o p\u00e3o quente quando o cliente quiser, de acordo com a demanda do consumidor.<\/p>\n

Quer saber o que \u00e9 ponto quente e como usar esse conceito na sua padaria? Ent\u00e3o, leia e descubra mais sobre o assunto!<\/p>\n

O que \u00e9 o ponto quente?<\/h2>\n

O ponto quente \u00e9 um conceito utilizado nas padarias que se refere ao processo de assar o p\u00e3o no momento em que \u00e9 solicitado pelo cliente. Isso \u00e9 poss\u00edvel com a aquisi\u00e7\u00e3o ou preparo de p\u00e3es pr\u00e9-assados, que levam poucos minutos no forno para ficarem prontos.<\/p>\n

Como \u00e9 preparado o p\u00e3o oferecido no ponto quente?<\/h2>\n

Voc\u00ea pode estar se perguntando: como \u00e9 poss\u00edvel assar p\u00e3es rapidamente? A resposta para isso est\u00e1 na metodologia de preparo e tipo de massa utilizada nesses produtos.<\/p>\n

Os p\u00e3es s\u00e3o preparados at\u00e9 o in\u00edcio do assamento. Nesse momento, voc\u00ea interrompe o processo no meio para armazenar o p\u00e3o pr\u00e9-assado. Para garantir a qualidade do produto, \u00e9 preciso que, ap\u00f3s retirado do forno, o p\u00e3o passe por um processo de ultracongelamento.<\/p>\n

Esse \u00faltimo processo \u00e9 realizado por um equipamento chamado ultracongelador. Ele \u00e9 capaz de reduzir a temperatura de produtos aliment\u00edcios muito rapidamente, de forma a congelarem em alguns minutos. Esse processo \u00e9 o que garante as caracter\u00edsticas f\u00edsicas e nutricionais do produto, ao contr\u00e1rio do congelamento tradicional.<\/p>\n

Ap\u00f3s o ultracongelamento, o p\u00e3o deve ser armazenado em uma c\u00e2mara fria at\u00e9 o momento de ser assado. Dessa forma, quando o cliente solicitar o p\u00e3o quentinho, basta colocar no forno por poucos minutos, e voc\u00ea ter\u00e1 um produto de excel\u00eancia para conquistar os consumidores.<\/p>\n

Quais os diferenciais do ponto quente para os clientes?<\/h2>\n

Para os clientes, o ponto quente gera uma s\u00e9rie de benef\u00edcios. O primeiro deles est\u00e1 relacionado \u00e0 possibilidade de eles terem acesso ao p\u00e3o quente a qualquer momento. Portanto, ao entrar na sua padaria, eles j\u00e1 sabem que sair\u00e3o com um p\u00e3o de qualidade e pronto para ser consumido.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a massa do p\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 um diferencial. Para o ponto quente, \u00e9 preciso investir em uma massa mais hidratada. O resultado \u00e9 um p\u00e3o perfeito, macio por dentro e crocante por fora.<\/p>\n

E para a padaria, quais os benef\u00edcios de usar o ponto quente?<\/h2>\n

Para a padaria, os benef\u00edcios tamb\u00e9m s\u00e3o enormes. O fato de ter o diferencial do p\u00e3o quente a qualquer momento j\u00e1 permite que a sua padaria se posicione no mercado \u00e0 frente da concorr\u00eancia.<\/p>\n

Uma outra vantagem \u00e9 contar com o p\u00e3o sendo assado como um atrativo para os clientes. Quando voc\u00ea assa o p\u00e3o na hora, mant\u00e9m o cheiro de p\u00e3o novo, quase irresist\u00edvel para muitas pessoas, o tempo todo. Al\u00e9m disso, o cliente pode ver o p\u00e3o sendo assado. Tudo isso atrai os consumidores e aumenta as suas taxas de fideliza\u00e7\u00e3o,\u00a0potencializando os lucros do neg\u00f3cio<\/a>.<\/p>\n

Por\u00e9m, as vantagens ainda v\u00e3o al\u00e9m. Quando voc\u00ea investe no conceito de ponto quente, pode parar de produzir os p\u00e3es na sua pr\u00f3pria padaria para compr\u00e1-los de uma ind\u00fastria. Isso reduz custos do neg\u00f3cio e aumenta o espa\u00e7o dispon\u00edvel para que voc\u00ea invista em uma loja inovadora a atraente para os consumidores. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel agilizar o processo de produ\u00e7\u00e3o com o uso do ponto quente, tornando a sua padaria mais eficiente.<\/p>\n

Como usar o conceito do ponto quente na sua padaria?<\/h2>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe o que \u00e9 e quais s\u00e3o os benef\u00edcios de adotar o ponto quente na sua padaria, \u00e9 hora de entender como fazer isso. Confira as nossas dicas de ouro!<\/p>\n

Fa\u00e7a or\u00e7amentos<\/h3>\n

Comece pesquisando o pre\u00e7o dos p\u00e3es pr\u00e9-assados em ind\u00fastrias especializadas. Voc\u00ea pode investir em diversos tipos de p\u00e3o, desde o tradicional franc\u00eas at\u00e9 alguns diferenciados. Fa\u00e7a or\u00e7amento, teste produtos e busque identificar qual o melhor fornecedor para a sua padaria.<\/p>\n

Tome decis\u00f5es sobre a produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es<\/h3>\n

Quando voc\u00ea investe em ponto quente, tem uma decis\u00e3o muito importante em m\u00e3os. Afinal, precisa entender se vale mais a pena produzir os p\u00e3es pr\u00e9-assados ou compr\u00e1-los de um fornecedor especializado.<\/p>\n

Nesse aspecto, \u00e9 importante considerar que a produ\u00e7\u00e3o desse tipo de produto exige espa\u00e7o e equipamentos especializados. Al\u00e9m disso, \u00e9 preciso\u00a0capacitar a equipe<\/a>\u00a0para fazer os p\u00e3es da forma correta, garantindo a qualidade.<\/p>\n

Portanto, coloque na ponta do l\u00e1pis e entenda se esse investimento realmente vale a pena. Afinal, ao comprar de uma ind\u00fastria especializada, voc\u00ea pode obter os mesmos resultados com economia de recursos, tempo e energia da sua equipe, enxugando a produ\u00e7\u00e3o da sua padaria.<\/p>\n

Invista em equipamentos de qualidade<\/h3>\n

Mesmo quando voc\u00ea decide comprar os p\u00e3es de um fornecedor, \u00e9 importante investir em alguns\u00a0equipamentos<\/a>\u00a0para implementar o ponto quente. A qualidade dessas m\u00e1quinas \u00e9 um dos diferenciais que garantem que o seu p\u00e3o chegue em perfeito estado at\u00e9 as m\u00e3os do cliente.<\/p>\n

O primeiro equipamento necess\u00e1rio \u00e9 a\u00a0c\u00e2mara fria ou arm\u00e1rio refrigerado<\/a>. Isso, porque os p\u00e3es precisam ser armazenados a baixas temperaturas para garantir sua integridade f\u00edsica e nutricional.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, \u00e9 essencial que voc\u00ea invista em um\u00a0forno de qualidade<\/a>, capaz de assar pequenas ou grandes quantidades de p\u00e3o, assegurando a qualidade do produto. Aproveite e considere colocar o forno em um local vis\u00edvel na sua padaria, como forma de criar um diferencial para o neg\u00f3cio e atrair ainda mais clientes!<\/p>\n

O ponto quente \u00e9 um conceito recente no mercado das padarias, mas que vem se mostrando como um grande diferencial para esse tipo de neg\u00f3cio. Agora que voc\u00ea j\u00e1 entende mais sobre o assunto, aproveite para fazer os c\u00e1lculos e come\u00e7ar a implementar esse conceito!<\/p>\n

N\u00e3o deixe de conferir nossas dicas para\u00a0otimizar o seu processo produtivo<\/a>!<\/p>\n

Fonte:<\/strong> Massa Madre Blog<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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