{"id":5940,"date":"2019-09-18T11:30:02","date_gmt":"2019-09-18T13:30:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=5940"},"modified":"2019-09-24T12:53:56","modified_gmt":"2019-09-24T14:53:56","slug":"pao-de-graos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/pao-de-graos\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de gr\u00e3os"},"content":{"rendered":"

Os gr\u00e3os e sementes aportam nutrientes, sabor e aroma para os p\u00e3es. Por\u00e9m, para serem melhor aproveitados devem ser tratados antes da utiliza\u00e7\u00e3o.\u00a0 Em geral, costumo torr\u00e1-los e hidrat\u00e1-los com pelo menos 2 horas de anteced\u00eancia antes de serem adicionados \u00e0 massa.\u00a0 Alguns, como a linha\u00e7a, n\u00e3o requerem torra, apenas hidrata\u00e7\u00e3o.\u00a0 Voc\u00ea pode variar a mistura de gr\u00e3os conforme desejar. Recomendo que o total de gr\u00e3os utilizados seja em torno de 10% do peso total de farinhas da receita. Os gr\u00e3os utilizados na decora\u00e7\u00e3o n\u00e3o devem ser torrados para n\u00e3o queimarem durante o assamento.<\/p>\n

Boas fornadas!
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Fonte:<\/strong> Massa Madre Blog<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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