{"id":5934,"date":"2019-09-30T09:00:09","date_gmt":"2019-09-30T11:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=5934"},"modified":"2019-08-29T17:48:47","modified_gmt":"2019-08-29T19:48:47","slug":"tendencias-no-food-service-as-6-principais-que-voce-deve-acompanhar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/tendencias-no-food-service-as-6-principais-que-voce-deve-acompanhar\/","title":{"rendered":"Tend\u00eancias no food service: as 6 principais que voc\u00ea deve acompanhar"},"content":{"rendered":"

Novidades em sabores,\u00a0aromas, temperos, experi\u00eancias, servi\u00e7os\u2026 \u00c9 assim o ramo da\u00a0gastronomia<\/a>: a reinven\u00e7\u00e3o est\u00e1\u00a0sempre presente! E no\u00a0mercado de food service<\/a>\u00a0n\u00e3o \u00e9 diferente. Empreendedores est\u00e3o sempre buscando novidades para atrair novos clientes e fidelizar cada vez mais os frequentadores antigos.<\/p>\n

Se voc\u00ea \u00e9 um empreendedor inovador, este post \u00e9 para voc\u00ea! Separamos aqui as principais tend\u00eancias de food service para se investir em 2019 e tamb\u00e9m nos pr\u00f3ximos anos! Aproveite as dicas e bons neg\u00f3cios!<\/p>\n

O que esperar do mercado de food service para os pr\u00f3ximos anos?<\/h2>\n

As expectativas s\u00e3o excelentes e os n\u00fameros podem comprovar isso. Dentro do setor aliment\u00edcio, o\u00a0mercado de alimenta\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0fora de casa movimenta uma grande fatia e desponta como um nicho que continua crescendo mesmo em tempos de crise financeira.<\/p>\n

O faturamento da ind\u00fastria aliment\u00edcia aumentou mais de 85% entre os anos de 2010 e\u00a02016. Desse total, 12% diz respeito ao h\u00e1bito de se alimentar fora do lar. Cerca de 56% da popula\u00e7\u00e3o brasileira consome alimentos\/refei\u00e7\u00f5es fora de casa. Esse p\u00fablico est\u00e1 na faixa et\u00e1ria entre 18 e 49 anos de idade.<\/p>\n

Novos perfis de clientes<\/h3>\n

Para os pr\u00f3ximos anos, podemos esperar para o mercado de food service ainda mais crescimento. Umas das explica\u00e7\u00f5es para essa prosperidade do setor \u00e9 o aumento da densidade demogr\u00e1fica e o estilo de vida corrido e agitado das grandes cidades.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, as pessoas tendem a buscar novas experi\u00eancias gastron\u00f4micas. E nesse quesito\u00a0h\u00e1 um p\u00fablico consumidor que busca por servi\u00e7os e produtos diferenciados, como alimentos artesanais, org\u00e2nicos e frescos. E h\u00e1 tamb\u00e9m os que optam por refei\u00e7\u00f5es que atendam \u00e0s suas restri\u00e7\u00f5es alimentares.<\/p>\n

\u00c9 importante salientar aqui que esse tipo de consumidor est\u00e1 plenamente disposto a pagar\u00a0por um atendimento espec\u00edfico e qualificado.<\/p>\n

6 tend\u00eancias em food service<\/h2>\n

Agora que estamos cientes da perspectiva de expans\u00e3o do mercado de alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa, vamos falar sobre quais s\u00e3o as 6 tend\u00eancias mais fortes para se investir.<\/p>\n

1. Redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne<\/h3>\n

Em nossa sociedade contempor\u00e2nea, h\u00e1 um movimento forte e crescente de\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. \u00c9 crescente o n\u00famero de pessoas que buscam melhorar a sa\u00fade e a qualidade de vida por meio de produtos mais nutritivos e funcionais.<\/p>\n

Nessa onda, um p\u00fablico consumidor vem se despontando e chamando a aten\u00e7\u00e3o dos investidores: as pessoas vegetarianas e as veganas. Respectivamente, esses grupos n\u00e3o consomem carne\u00a0e qualquer produto\u00a0de origem animal (incluindo leite e derivados, ovos e couro, por exemplo).<\/p>\n

O empreendedor que quiser atender esse perfil de clientela deve incrementar o\u00a0card\u00e1pio<\/a>\u00a0com op\u00e7\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es que sigam\u00a0esse padr\u00e3o.<\/p>\n

2. Gastronomia sustent\u00e1vel<\/h3>\n

A tend\u00eancia da gastronomia sustent\u00e1vel\u00a0est\u00e1 intimamente relacionada \u00e0 busca por uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Investir em ingredientes selecionados, mais frescos e\u00a0org\u00e2nicos<\/a>\u00a0vai agregar ainda mais valor ao seu neg\u00f3cio.<\/p>\n

Como um diferencial, alguns estabelecimentos t\u00eam optado por produzir alguns itens no pr\u00f3prio local, em vez de aderir \u00e0s marcas industrializadas. Outros t\u00eam centrado esfor\u00e7os em manter uma pequena horta para apostar em preparos mais intimistas, que revelem a identidade do estabelecimento.<\/p>\n

3. Experi\u00eancia do cliente em foco<\/h3>\n

Sabe aquele cliente que sempre volta ao restaurante e ainda traz a fam\u00edlia e os amigos? \u00c9 exatamente essa fideliza\u00e7\u00e3o que o empreendedor deve buscar!<\/p>\n

A tend\u00eancia em investir na experi\u00eancia do cliente tem se mostrado a \u201cchave mestra\u201d para garantir clientes fidelizados. Para isso, \u00e9 preciso primar por atendimento de qualidade, refei\u00e7\u00f5es saborosas, instala\u00e7\u00f5es com bom acabamento, mobili\u00e1rio confort\u00e1vel e uso de ferramentas tecnol\u00f3gicas para melhorar a experi\u00eancia.<\/p>\n

Atitudes dessa natureza ajudam a melhorar a identidade do neg\u00f3cio.<\/p>\n

4. Delivery<\/h3>\n

O delivery se confirma como uma fort\u00edssima tend\u00eancia de food service para os pr\u00f3ximos anos \u2014 e por muitos anos. Isso devido \u00e0\u00a0possibilidade de receber em m\u00e3os a refei\u00e7\u00e3o pronta em casa ou no local de trabalho,\u00a0sem a necessidade de\u00a0deslocamento, o que facilitou demais a vida corrida das pessoas. A oportunidade de experimentar pratos diversos no conforto\u00a0do lar seduz muitos consumidores.<\/p>\n

Outra vantagem \u00e9 que a entrega em domic\u00edlio permite ao cliente fugir das filas e planejar com exatid\u00e3o o valor gasto na\u00a0refei\u00e7\u00e3o. Com o advento das tecnologias, abriu-se um\u00a0leque de possibilidades para fazer os pedidos: pelo telefone, por mensagem via WhatsApp, por aplicativo de celular, pelo\u00a0site etc.<\/p>\n

Na hora de investir nessa modalidade de servi\u00e7o, \u00e9 muito importante o investidor primar por algumas quest\u00f5es:<\/p>\n