{"id":5650,"date":"2019-06-26T18:21:38","date_gmt":"2019-06-26T20:21:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=5650"},"modified":"2019-06-26T18:21:38","modified_gmt":"2019-06-26T20:21:38","slug":"invista-no-congelamento-e-aumente-a-produtividade-do-seu-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/invista-no-congelamento-e-aumente-a-produtividade-do-seu-negocio\/","title":{"rendered":"Invista no congelamento e aumente a produtividade do seu neg\u00f3cio"},"content":{"rendered":"

A t\u00e9cnica de congelamento de produtos aliment\u00edcios tem se tornado uma realidade na panifica\u00e7\u00e3o. Tanto que a ABIP separou uma aula-show exclusiva sobre o assunto que ser\u00e1 ministrada entre os dias 20, 21 e 22 de agosto no <\/span>Congrepan Online 2019.<\/span><\/a><\/p>\n

Juntamente da semi-automa\u00e7\u00e3o e automa\u00e7\u00e3o de processos de produ\u00e7\u00e3o, o congelamento comp\u00f5e o time de tend\u00eancias indispens\u00e1veis para obter um melhor resultado produtivo nas empresas do ramo de panifica\u00e7\u00e3o, e consequentemente, aumentar os lucros.\u00a0<\/span><\/p>\n

A t\u00e9cnica do congelamento<\/b><\/p>\n

O congelamento \u00e9, sem d\u00favidas, um dos melhores e mais eficientes m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos. Isso porque, quando bem aplicado, ele conserva as caracter\u00edsticas de sabor, aroma, cor e valor nutritivo dos alimentos.<\/span><\/p>\n

Na panifica\u00e7\u00e3o, esse m\u00e9todo vem ganhando cada vez mais adeptos, j\u00e1 que ele permite que a massa crua, pr\u00e9-assada ou j\u00e1 assada seja estocada.\u00a0<\/span><\/p>\n

Na rotina da padaria, o uso de massas e p\u00e3es congelados diminui as perdas de produtos e garante maior abastecimento da loja.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Como fazer\u00a0<\/b><\/p>\n

Para realizar a t\u00e9cnica de congelamento com \u00eaxito \u00e9 necess\u00e1rio que a padaria invista em um equipamento chamado ultracongelador. Esse equipamento possibilita que os p\u00e3es ou massas sejam congelados em temperaturas abaixo dos -40\u00baC.\u00a0<\/span><\/p>\n

Benef\u00edcios e oportunidades proporcionados pela t\u00e9cnica de congelamento<\/b><\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 sabe que o charme da padaria \u00e9 a oferta do frescor, sabor e variedade dos alimentos. \u00c9 a\u00ed que a t\u00e9cnica de congelamento se torna indispens\u00e1vel.\u00a0<\/span><\/p>\n

Essa t\u00e9cnica otimiza o trabalho desenvolvido pela equipe de produ\u00e7\u00e3o, visto que, congelando massas prontas e p\u00e3es crus, pr\u00e9-assados ou assados, gera-se oportunidade de variar nos produtos que s\u00e3o oferecidos no estabelecimento devido a otimiza\u00e7\u00e3o do tempo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Um dado importante que donos e gestores de padarias tamb\u00e9m devem se atentar \u00e9 sobre as principais exig\u00eancias dos consumidores ao comprar p\u00e3o. Segundo Michael Hugs, diretor de Insights FMCG Gurus, as principais exig\u00eancias de consumo demandados pelos clientes quando o assunto \u00e9 comprar p\u00e3o \u00e9 que eles sejam:<\/span><\/p>\n