{"id":5619,"date":"2019-06-18T11:34:48","date_gmt":"2019-06-18T13:34:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=5619"},"modified":"2019-06-18T11:54:25","modified_gmt":"2019-06-18T13:54:25","slug":"paes-rusticos-europeus-porque-investir-na-producao-desse-item","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/paes-rusticos-europeus-porque-investir-na-producao-desse-item\/","title":{"rendered":"P\u00e3es r\u00fasticos europeus: porqu\u00ea investir na produ\u00e7\u00e3o desse item"},"content":{"rendered":"

Quer se tornar refer\u00eancia em p\u00e3es r\u00fasticos europeus? Ent\u00e3o, confira os motivos para investir na produ\u00e7\u00e3o deste item. <\/span><\/p>\n

P\u00e3o r\u00fastico<\/b><\/p>\n

\u00c9 verdade o que dizem sobre o tempo, cuidados e t\u00e9cnicas especiais que se deve ter na hora de produzir um p\u00e3o r\u00fastico. Mas, apesar de demandar uma certa dedica\u00e7\u00e3o de tempo, ele possui sabores e caracter\u00edsticas \u00fanicas que valem a pena cada minuto investido em seu preparo.<\/span><\/p>\n

E \u00e9 esse tempo de fermenta\u00e7\u00e3o – que varia de 8 at\u00e9 mais de 40 horas – que torna o produto t\u00e3o especial. Durante as fermenta\u00e7\u00f5es, os microorganismos, presentes na combina\u00e7\u00e3o de farinha e \u00e1gua, trabalham em benef\u00edcio do sucesso da receita. \u00a0<\/span><\/p>\n

A paci\u00eancia e o respeito ao tempo dos processos resgatam a ess\u00eancia do p\u00e3o em suas propriedades milenares, tanto que se refere \u00e0 sabor e aroma (caracteristicamente mais \u00e1cidos), quanto no que se refere \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

A tend\u00eancia da panifica\u00e7\u00e3o r\u00fastica europeia no Brasil <\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

O <\/span>conceito europeu de panifica\u00e7\u00e3o, que tem chegado no Brasil cada vez mais num movimento de p\u00e3es r\u00fasticos e artesanais, pr\u00e9-assados e at\u00e9 congelados, tem fomentado ainda mais o mercado competitivo das padarias. <\/span><\/p>\n

O motivo \u00e9 a valoriza\u00e7\u00e3o do processo de fermenta\u00e7\u00e3o natural nas receitas de p\u00e3o para consumo di\u00e1rio. Essa cultura vem se consolidando aqui no Brasil, impulsionadas pela globaliza\u00e7\u00e3o e pelo maior acesso aos p\u00e3es de longa fermenta\u00e7\u00e3o por parte da popula\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n

Devido ao seu processo de produ\u00e7\u00e3o manual e da quantidade de horas dedicadas a seu preparo, as massas de fermenta\u00e7\u00e3o natural t\u00eam sabor mais marcante, consist\u00eancia robusta e maior durabilidade. Isso permite que, ap\u00f3s a compra, o consumidor possa consumir o produto com as mesmas caracter\u00edsticas de qualidade por cerca de 4 a 5 dias. <\/span><\/p>\n

Os benef\u00edcios do p\u00e3o r\u00fastico tamb\u00e9m abrangem o setor da sa\u00fade. Segundo Luiz Am\u00e9rico Camargo, autor do livro \u201cP\u00e3o Nosso\u201d e consultor gastron\u00f4mico, p\u00e3es de longa fermenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o \u201cum produto com melhor digest\u00e3o e processamento do nosso corpo; um p\u00e3o com qualidades gastron\u00f4micas e nutricionais\u201d.<\/span><\/p>\n

Mercado<\/b><\/p>\n

Sair do \u00f3bvio \u00e9 a grande sacada para quem n\u00e3o quer que seu neg\u00f3cio passe despercebido pelo consumidor. E o p\u00e3o r\u00fastico \u00e9 um dos itens que, aos olhos do seu cliente, ser\u00e1 um diferencial. <\/span><\/p>\n

Do ponto de vista de mercado, investir na produ\u00e7\u00e3o do p\u00e3o r\u00fastico amplia o mix da padaria e agrega nos itens ligados \u00e0 saudabilidade. Em termos financeiros, p\u00e3es de longa fermenta\u00e7\u00e3o podem ser precificados com maior margem, o que garante ao empres\u00e1rio retorno do investimento de produ\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n

Fique ligado<\/b><\/p>\n

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