{"id":5442,"date":"2019-05-23T00:01:15","date_gmt":"2019-05-23T02:01:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=5442"},"modified":"2019-04-30T12:39:33","modified_gmt":"2019-04-30T14:39:33","slug":"cuidados-para-a-massa-folhada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/cuidados-para-a-massa-folhada\/","title":{"rendered":"Cuidados para a massa folhada"},"content":{"rendered":"

Nada como um\u00a0mil folhas<\/a>, um salgado folhado, uma\u00a0torta folhada<\/a>,\u00a0n\u00e3o \u00e9? Prepara\u00e7\u00f5es \u00e0 base de massa folhada s\u00e3o sempre muito deliciosas e populares entre os amigos e a fam\u00edlia! Por\u00e9m, quantas vezes voc\u00ea j\u00e1 comprou algum \u201cfolhado\u201d, que n\u00e3o estava folhado? Que n\u00e3o tinha aquela\u00a0croc\u00e2ncia<\/strong>\u00a0caracter\u00edstica necess\u00e1ria?<\/p>\n

A massa folhada nada mais \u00e9 do que uma massa feita com muitas e muitas camadas de alguma gordura, tradicionalmente manteiga, que \u00e9 a respons\u00e1vel pela sua croc\u00e2ncia e sabor.<\/p>\n

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Foto: Paulo Cuenca\u00a0\u2013 Instagram: @paulocuenca<\/figcaption><\/figure>\n

Um forno muito frio<\/strong>\u00a0geralmente \u00e9 o respons\u00e1vel por uma massa folhada pesada, compacta e sem as l\u00e2minas. Sempre cheque a temperatura necess\u00e1ria e, se poss\u00edvel, providencie um\u00a0term\u00f4metro de forno\u00a0<\/a>para controlar bem a temperatura do mesmo.<\/p>\n

Durante todo o processo,\u00a0a temperatura da massa deve estar sempre sempre fria<\/strong>! O ideal seria n\u00e3o passar de\u00a014\u02daC.<\/strong>\u00a0Evite fazer a massa folhada em dias muito quentes.<\/p>\n

Se estiver trabalhando uma grande quantidade de massa, trabalhe com ela aos poucos, deixando o restante envolto em filme pl\u00e1stico dentro da geladeira, para assim evitar que a manteiga derreta.\u00a0Se a manteiga derreter, a massa n\u00e3o ir\u00e1 folhar.<\/strong><\/p>\n

Os recheios da massa folhada devem estar em temperatura ambiente, pois assim voc\u00ea evita que as camadas de manteiga murchem e a sua massa n\u00e3o folhe.<\/p>\n

Confira abaixo a receita para uma massa folheada perfeita:<\/strong>
\nPREPARO:\u00a060 minutos<\/span>
\nTEMPO DE COZIMENTO:\u00a030 minutos<\/span>
\nTEMPO DE ESPERA:\u00a022 horas<\/span>
\nRENDIMENTO:<\/p>\n

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Todo mundo pensa que fazer massa folhada \u00e9 muito dif\u00edcil, na verdade s\u00f3 \u00e9 um pouco trabalhoso, mas a divers\u00e3o \u00e9 garantida e voc\u00ea vai acabar com uma massa perfeita, sequinha e super crocante. Al\u00e9m do mais, se at\u00e9 o Bigode conseguiu fazer voc\u00ea tamb\u00e9m vai conseguir! ;D<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

INGREDIENTES<\/h3>\n