N\u00e3o muito tempo atr\u00e1s, o p\u00e3o era um alimento b\u00e1sico. Mas nos \u00faltimos anos, esse humilde carboidrato tornou-se\u00a0vil\u00e3o de toda dieta. S\u00e3o muitos mitos e verdades que acabam confundindo a cabe\u00e7a das pessoas e, assim, fazendo com que haja uma vis\u00e3o distorcida sobre benef\u00edcios e malef\u00edcios.<\/p>\n
H\u00e1 tamb\u00e9m aqueles que ainda se atrevem a comer p\u00e3o, mas sentem-se culpados quando o fazem. Por isso, nesse post trouxemos algumas informa\u00e7\u00f5es claras para voc\u00ea saber mais sobre esse alimento e seu universo.<\/p>\n
Acompanhe essas informa\u00e7\u00f5es e descubra mais sobre o tema.<\/p>\n
Mito.<\/strong>\u00a0Contrariamente \u00e0 cren\u00e7a comum, o p\u00e3o n\u00e3o \u00e9 inerentemente algo que engorda. Comido com modera\u00e7\u00e3o, e como parte de uma dieta densa e equilibrada de nutriente, voc\u00ea pode definitivamente desfruta-lo, mesmo que\u00a0seu objetivo seja\u00a0a perda de peso.<\/p>\n O ideal para esses casos\u00a0\u00e9 tentar evitar o p\u00e3o branco, especialmente em excesso, uma vez que ele \u00e9 desprovido de muitas vitaminas, minerais e fibras durante o processo de refina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Por que isso \u00e9 importante? A fibra encontrada em gr\u00e3os inteiros e sementes,\u00a0ajuda<\/a>\u00a0com saciedade e controle do apetite.<\/p>\n Mito.<\/strong>\u00a0Um r\u00f3tulo \u201csem gl\u00faten\u201d n\u00e3o traz absolutamente nenhuma garantia de sa\u00fade. Na verdade, as alternativas sem gl\u00faten podem at\u00e9 trazer maiores n\u00edveis de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n Gl\u00faten d\u00e1 aos p\u00e3es, e outros produtos assados, a sua forma mais fofa, por isso, quando os fabricantes retiram esse componente, muitas vezes o trocam por aditivos como goma xantano ou amido de milho, para criar uma textura semelhante \u2014 e a\u00e7\u00facar ou gordura a mais para criar um sabor melhor.<\/p>\n Portanto, cuidado com essas op\u00e7\u00f5es sem gl\u00faten, assim como qualquer outra comida processada. Se voc\u00ea quiser mesmo evitar o gl\u00faten, opte por p\u00e3es feitos com alimentos integrais, como trigo mourisco, quinoa, chia ou farinha de arroz.<\/p>\n Verdade.<\/strong>\u00a0O p\u00e3o integral \u00e9, sem d\u00favidas, considerado a escolha mais saud\u00e1vel, por\u00e9m, uma an\u00e1lise descobriu que muitos tipos de\u00a0p\u00e3es integrais industrializados<\/a>\u00a0cont\u00eam n\u00edveis mais elevados de a\u00e7\u00facar do que os seus hom\u00f3logos brancos.<\/p>\n Al\u00e9m disso, diversas vers\u00f5es de p\u00e3es marrons t\u00eam caramelo ou xarope adicionado \u00e0 f\u00f3rmula, tornando-os mais escuros e dando a ilus\u00e3o de salubridade. N\u00e3o h\u00e1 d\u00favida de que o p\u00e3o integral (em vez do marrom) \u00e9 o padr\u00e3o ouro em termos de vitaminas, minerais e fibras.<\/p>\n No entanto, para evitar adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou outros edulcorantes sempre verificar o r\u00f3tulo, procure padarias artesanais e busque orienta\u00e7\u00f5es claras da massa que foi usada para a produ\u00e7\u00e3o do p\u00e3o.<\/p>\n Mito.<\/strong>\u00a0O p\u00e3o \u00e9 um carboidrato, e quando comido sozinho (particularmente o p\u00e3o branco que \u00e9 altamente refinado), pode causar n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue para dar um pique e, em seguida, queda r\u00e1pida, o que pode levar a baixa energia e \u00e2nsias.<\/p>\n Para acabar com isso, basta combinar o seu\u00a0p\u00e3o com alta prote\u00edna<\/a>\u00a0ou op\u00e7\u00f5es de gordura boa, como\u00a0homus, creme de ricota ou queijo cottage. Isso\u00a0pode reduzir a carga glic\u00eamica dessa refei\u00e7\u00e3o (a taxa em que \u00e9 absorvido em sua corrente sangu\u00ednea).<\/p>\n Para evitar um choque de energia no p\u00f3s-almo\u00e7o, evite o p\u00e3o branco de forma e fa\u00e7a dos p\u00e3es integrais uma adi\u00e7\u00e3o \u00e0 sua refei\u00e7\u00e3o, como um lanche r\u00e1pido.<\/p>\n Mito.<\/strong>\u00a0N\u00e3o existe uma \u00fanica causa diet\u00e9tica para o incha\u00e7o. No entanto o p\u00e3o pode causar incha\u00e7o em muitos indiv\u00edduos, e isso pode ocorrer devido a v\u00e1rios fatores.<\/p>\n A maioria dos p\u00e3es comerciais s\u00e3o feitos usando um processo industrial chamado\u00a0Chorleywood Bread Process<\/a>\u00a0(CBP), que produz um \u201cp\u00e3o r\u00e1pido e barato\u201d usando enzimas e agentes melhoradores da farinha, sendo alguns\u00a0indiv\u00edduos sens\u00edveis a elas.<\/p>\n Se voc\u00ea acha que o p\u00e3o de forma comprado no supermercado incha, mas o p\u00e3o artesanal de sua padaria local n\u00e3o, esse poderia ser o motivo.<\/p>\n Para outros, o fermento no p\u00e3o \u00e9 o que os deixa sens\u00edveis e, para outros, \u00e9 o gl\u00faten. Algumas pessoas acham que os p\u00e3es produzidos com trigo s\u00e3o dif\u00edceis de digerir, mas em contra partida, toleram facilmente o p\u00e3o de centeio. De toda forma, isso se resume ao indiv\u00edduo.<\/p>\n Verdade.<\/strong>\u00a0A produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es com fermenta\u00e7\u00e3o natural pode levar muito mais tempo do que um p\u00e3o com fermento industrializado, por\u00e9m, sem d\u00favidas vale a pena.<\/p>\n Alguns dos principais benef\u00edcios do p\u00e3o com fermento natural:<\/p>\n Por fim, para encerrar nossa lista de mitos e verdades do p\u00e3o, trouxemos um dos maiores\u00a0Mitos<\/strong>\u00a0at\u00e9 aqui.<\/p>\n Segundo Maria Regina Diniz, analista t\u00e9cnica do Sebrae, \u201cO conceito de padaria como local para comprar p\u00e3o e leite acabou\u201d. Al\u00e9m disso, ela tamb\u00e9m afirma que estes tipos estabelecimentos v\u00eam caminhando cada vez mais para um modelo gourmet. O objetivo disso \u00e9 atender a um\u00a0consumidor cada vez mais exigente<\/a>.<\/p>\n2. O p\u00e3o sem gl\u00faten \u00e9 mais saud\u00e1vel<\/h3>\n
3. O p\u00e3o integral \u00e9 mais saud\u00e1vel do que o branco<\/h3>\n
4. Comer p\u00e3o \u00e9 ruim para o a\u00e7\u00facar no sangue<\/h3>\n
5. O p\u00e3o faz voc\u00ea ficar inchado<\/h3>\n
6. A fermenta\u00e7\u00e3o natural traz mais vantagens<\/h3>\n
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7. A padaria gourmet \u00e9 modinha<\/h3>\n