{"id":5221,"date":"2019-03-01T10:00:18","date_gmt":"2019-03-01T12:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=5221"},"modified":"2020-01-20T12:05:49","modified_gmt":"2020-01-20T14:05:49","slug":"pao-mais-antigo-do-mundo-tem-receita-de-14-mil-anos-revelada-por-arqueologos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/pao-mais-antigo-do-mundo-tem-receita-de-14-mil-anos-revelada-por-arqueologos\/","title":{"rendered":"P\u00e3o mais antigo do mundo tem receita de 14 mil anos revelada por arque\u00f3logos"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Pegue a farinha feita de trigo e cevada selvagens, misture com ra\u00edzes trituradas de plantas, adicione \u00e1gua e asse.<\/p>\n

Segundo os cientistas, essa \u00e9 a receita do p\u00e3o mais antigo do mundo, com mais de 14 mil anos.<\/p>\n

Seu formato para assar seria parecido com o de um p\u00e3o achatado e o gosto parecido com o do p\u00e3o multigr\u00e3os dos dias atuais.<\/p>\n

Nossos antepassados podem ter usado esse p\u00e3o para enrolar a carne ao ass\u00e1-la. Assim, ele tamb\u00e9m pode ter sido o sandu\u00edche mais antigo.<\/p>\n

“Esta \u00e9 a primeira evid\u00eancia que temos do que poder\u00edamos chamar de cozinha, com um produto misto de alimentos”, diz o professor Dorian Fuller, da UCL (University College London), \u00e0 BBC News.<\/p>\n

“Eles t\u00eam p\u00e3es \u00e1zimos (sem fermento) e t\u00eam gazela assada e assim por diante, e isso era algo que estavam usando para fazer uma refei\u00e7\u00e3o.”<\/p>\n

\"Ali<\/span>
Ali Shakaiteer e a pesquisadora Amaia Arranz-Otaegui recolhem amostras de cereais na \u00e1rea onde a descoberta foi feita<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

O p\u00e3o tem sido parte da nossa dieta b\u00e1sica, mas pouco se sabe sobre as origens da panifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

At\u00e9 agora, a mais antiga evid\u00eancia de p\u00e3o datava de 9 mil anos, da Turquia.<\/p>\n

Mas arque\u00f3logos acabam de descobrir evid\u00eancias de panifica\u00e7\u00e3o feita h\u00e1 14 mil anos em um s\u00edtio arqueol\u00f3gico no deserto negro da Jord\u00e2nia.<\/p>\n

Segundo relato publicado na revista cient\u00edtica\u00a0PNAS<\/i>, os cientistas descobriram dois edif\u00edcios, cada um contendo uma grande lareira de pedra circular dentro da qual foram encontradas migalhas de p\u00e3o carbonizadas.<\/p>\n

\"Otaegui<\/span>
Otaegui tentra reproduzir a receita transformando ra\u00edzes de plantas em farinha<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Analisadas com microsc\u00f3pio, as amostras de p\u00e3o tinham sinais de moagem, peneiramento e amassamento.<\/p>\n

A doutora Amaia Arranz-Otaegui, da Universidade de Copenhague, que descobriu os restos do p\u00e3o, disse que isso era a \u00faltima coisa que esperavam encontrar no local.<\/p>\n

“O p\u00e3o \u00e9 um elo poderoso entre nossas culturas alimentares passadas e presentes”, diz ela. “Isso nos conecta com nossos ancestrais pr\u00e9-hist\u00f3ricos.”<\/p>\n

O alimento teria sido feito em v\u00e1rios est\u00e1gios, incluindo “moer cereais e tub\u00e9rculos para obter farinha fina, misturar farinha com \u00e1gua para produzir massa e assar a massa nas cinzas quentes de uma lareira ou em uma pedra quente.”<\/p>\n

Receita do p\u00e3o jordaniano de 14 mil anos atr\u00e1s<\/h2>\n

O preparo come\u00e7a com farinha de trigo e de cevada selvagem. Em seguida, acrescenta-se as ra\u00edzes de plantas selvagens que crescem na \u00e1gua.<\/p>\n

Aos ingredientes, mistura-se com \u00e1gua para virar uma massa, que depois \u00e9 assada em pedras quentes ao redor do fogo.<\/p>\n

\"Presentational<\/span><\/figure>\n

Ca\u00e7adores e coletores<\/h2>\n

As pessoas que viviam h\u00e1 14 mil anos na \u00e1rea da Jord\u00e2nia onde os restos de p\u00e3o foram achados eram ca\u00e7adores. Eles ca\u00e7avam gazelas e animais menores, como lebres e aves. E tamb\u00e9m buscavam alimentos vegetais, como nozes, frutas e cereais silvestres.<\/p>\n

Os pesquisadores acham que o p\u00e3o foi feito quando as pessoas se reuniam para algum tipo de celebra\u00e7\u00e3o. Isso aconteceu antes do advento da agricultura, quando as pessoas come\u00e7aram a cultivar cereais e a criar animais para se alimentar.<\/p>\n

\"A<\/span><\/figure>\n
A esp\u00e9cie de lareira onde os restos do p\u00e3o foram achados em um s\u00edtio arqueol\u00f3gico chamado Shubayqa 1<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Isso levanta a intrigante possibilidade de que o cultivo de cereais para p\u00e3o possa ter sido a for\u00e7a-motriz por tr\u00e1s da agricultura.<\/p>\n

“O significado deste p\u00e3o \u00e9 que ele mostra investimento de esfor\u00e7o extra para produzir alimentos que tenham ingredientes misturados. E fazem uma esp\u00e9cie de receita”, diz Fuller. “Isso implica que o p\u00e3o desempenhou um papel especial para ocasi\u00f5es especiais. E isso, por sua vez, sugere uma das poss\u00edveis motiva\u00e7\u00f5es para, mais tarde, as pessoas escolherem cultivar e domesticar o trigo e a cevada, porque eles j\u00e1 eram esp\u00e9cies que tinham um lugar especial em termos de alimentos especiais.”<\/p>\n

\"migalha<\/span><\/figure>\n
Direito de imagem:\u00a0<\/span>AMAIA ARRANZ OTAEGUI<\/span><\/span><\/figure>\n
As migalhas do p\u00e3o encontrado foram analisadas com microsc\u00f3pio<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

O p\u00e3o era sem fermento e teria se assemelhado a um envolt\u00f3rio, a uma esp\u00e9cie de p\u00e3o pita ou chapati (indiano).<\/p>\n

Pesquisadores tentaram reconstruir a receita no laborat\u00f3rio. Eles dizem que os gr\u00e3os misturados deram ao p\u00e3o um sabor de nozes, muito parecido com os p\u00e3es multigr\u00e3os de hoje.<\/p>\n

Lara Gonzalez Carretero, especialista em p\u00e3o pr\u00e9-hist\u00f3rico do Instituto de Arqueologia da UCL, examinou as 24 migalhas sob um microsc\u00f3pio eletr\u00f4nico.<\/p>\n

“Isso seria um p\u00e3o feito de trigo selvagem e farinha de cevada selvagem, misturado com \u00e1gua e cozido em uma lareira”, diz. “H\u00e1 tamb\u00e9m a adi\u00e7\u00e3o de farinha de tub\u00e9rculo selvagem, o que lhe confere um gosto levemente amargo e com sabor de nozes ou castanhas.”<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Fonte: BBC<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pegue a farinha feita de trigo e cevada selvagens, misture com ra\u00edzes trituradas de plantas, adicione \u00e1gua e asse. Segundo os cientistas, essa \u00e9 a receita do p\u00e3o mais antigo do mundo, com mais de 14 mil anos. Seu formato para assar seria parecido com o de um p\u00e3o achatado e o gosto parecido com […]<\/p>\n","protected":false},"author":101029,"featured_media":5222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-5221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas"],"views":6666,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101029"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5221"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5224,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5221\/revisions\/5224"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}