{"id":5110,"date":"2019-02-06T09:55:31","date_gmt":"2019-02-06T11:55:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=5110"},"modified":"2019-02-06T09:34:53","modified_gmt":"2019-02-06T11:34:53","slug":"por-que-investir-em-opcoes-veganas-na-sua-padaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/por-que-investir-em-opcoes-veganas-na-sua-padaria\/","title":{"rendered":"Por que investir em op\u00e7\u00f5es veganas na sua Padaria?"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 se deparou, alguma vez, com um cliente em busca de um card\u00e1pio com op\u00e7\u00f5es veganas ou vegetarianas e, por n\u00e3o ter o produto, deixou de fazer a venda? Se antigamente circulava a ideia de que n\u00e3o havia demanda para esse tipo servi\u00e7o, essa situa\u00e7\u00e3o tem se modificado ao longo dos \u00faltimos anos. Um exemplo disso \u00e9 o movimento\u00a0Segunda sem Carne<\/a>.<\/p>\n

\u00c9 cada vez maior o n\u00famero de pessoas que admitem n\u00e3o consumir alimentos de origem animal na dieta. Em recente pesquisa do Ibope,\u00a014% da popula\u00e7\u00e3o se declarou vegetariana<\/a>. N\u00e3o h\u00e1 um estudo em rela\u00e7\u00e3o aos veganos, mas se compararmos com an\u00e1lises de outros pa\u00edses, d\u00e1 para se ter uma ideia. O\u00a0Instituto Harris Interactive<\/em>\u00a0indicou que cerca de\u00a050% dos vegetarianos se declaram tamb\u00e9m veganos\u00a0<\/a>nos Estados Unidos.<\/p>\n

Com todos esses indicativos, n\u00e3o restam d\u00favidas de que \u00e9 necess\u00e1rio expandir os seus neg\u00f3cios com a inclus\u00e3o de op\u00e7\u00f5es veganas na sua padaria. Por isso, este artigo vai abordar a fundo as quest\u00f5es relativas a esse estilo de vida, as oportunidades do mercado e ideias para voc\u00ea implementar j\u00e1. Boa leitura!<\/p>\n

Diferen\u00e7as entre vegetarianismo e veganismo<\/h2>\n

H\u00e1 algumas diferen\u00e7as entre esses dois termos que voc\u00ea precisa saber. Os vegetarianos optaram por tirar a carne vermelha do card\u00e1pio, mas continuam a consumir produtos de origem animal, como ovos, leites e queijos. Em alguns casos, alguns n\u00e3o eliminam completamente, por exemplo, o consumo de peixe e outros frutos do mar.<\/p>\n

J\u00e1 os veganos t\u00eam uma dieta estritamente \u00e0 base de vegetais. O veganismo vai muito al\u00e9m do que se coloca no prato e corresponde a uma mudan\u00e7a de atitude diante da sociedade. Os adeptos desse estilo de vida combatem todas as formas de explora\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n

Eles n\u00e3o usam roupas feitas a partir de alguns materiais, como couro, l\u00e3 e peles. Tamb\u00e9m n\u00e3o compram produtos cosm\u00e9ticos cuja empresa fa\u00e7a teste com animais e n\u00e3o frequentam certos locais, como circos e zool\u00f3gico.<\/p>\n

Oportunidades para o mercado<\/h2>\n

Os dados do Ibope divulgados em 2018 indicam tamb\u00e9m um crescimento de 75% da popula\u00e7\u00e3o brasileira que se declara vegetariana em compara\u00e7\u00e3o a seis anos atr\u00e1s. Atualmente, s\u00e3o cerca de 30 milh\u00f5es de pessoas adeptas dessa alimenta\u00e7\u00e3o. Uma oportunidade e tanto para o mercado, n\u00e3o \u00e9 mesmo?<\/p>\n

Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), o volume de buscas pelo termo vegano\u00a0aumentou 14 vezes<\/a>\u00a0no Brasil nos \u00faltimos anos. \u00c9 grande tamb\u00e9m o faturamento das empresas especializadas em produtos vegetarianos e veganos. Em 2016, houve um\u00a0incremento de 40%<\/a>\u00a0nas vendas nesse setor. Um excelente motivo para ampliar o seu neg\u00f3cio!<\/p>\n

Op\u00e7\u00f5es veganas para a sua padaria<\/h2>\n

Hoje em dia, \u00e9 muito mais f\u00e1cil encontrar produtos sem origem animal e produzir receitas. As pessoas tamb\u00e9m j\u00e1 n\u00e3o torcem mais o nariz para esse tipo de alimento. Se voc\u00ea ainda tem d\u00favidas de quais produtos incluir na sua padaria, saiba que op\u00e7\u00f5es n\u00e3o faltam.<\/p>\n

H\u00e1 diversas receitas espalhadas por a\u00ed que mostram a possibilidade de fazer bolos apenas com ingredientes vegetais, principais os p\u00e3es artesanais, que certamente pela sua composi\u00e7\u00e3o de\u00a0farinha + \u00e1gua + sal<\/em>\u00a0s\u00e3o\u00a0vegan friendly<\/em>. Experimente trocar a\u00a0manteiga<\/a>\u00a0por uma outra gordura, como o \u00f3leo de coco e o\u00a0azeite de oliva<\/a>, e o leite de vaca pelos de coco, castanha, aveia ou arroz.<\/p>\n

Os tradicionais p\u00e3es<\/a>\u00a0com lingui\u00e7as e queijos podem dar lugar a outros ingredientes, como a azeitona e a cebola. No caso dos doces, possibilidades n\u00e3o faltam. Experimente fazer um chantilly vegano com leite de coco. Ou quem sabe uma tortinha de frutas e, para a massa, usar as castanhas como base.<\/p>\n

Aproveite o queijo tofu \u2014 produzido a partir da soja \u2014 para fazer o recheio de uma quiche de vegetais e tub\u00e9rculos, como a batata-baroa e o inhame para fazer um p\u00e3o de queijo sem queijo.<\/p>\n

Al\u00e9m de oferecer op\u00e7\u00f5es de produtos sem origem animal na sua padaria, h\u00e1 outras a\u00e7\u00f5es que voc\u00ea pode adotar para atrair o p\u00fablico vegano de vez. Veja algumas delas abaixo:<\/p>\n