{"id":43656,"date":"2026-06-15T06:00:55","date_gmt":"2026-06-15T08:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=43656"},"modified":"2026-05-28T15:01:40","modified_gmt":"2026-05-28T17:01:40","slug":"inicio-do-inverno-como-a-estacao-impacta-o-consumo-nas-padarias-e-confeitarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/inicio-do-inverno-como-a-estacao-impacta-o-consumo-nas-padarias-e-confeitarias\/","title":{"rendered":"IN\u00cdCIO DO INVERNO: COMO A ESTA\u00c7\u00c3O IMPACTA O CONSUMO NAS PADARIAS E CONFEITARIAS"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">O\u00a0<strong>in\u00edcio do inverno<\/strong>, celebrado em\u00a0<strong>20 de junho<\/strong>, tradicionalmente altera o comportamento do consumidor no segmento de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, o que impacta diretamente as padarias e confeitarias. Por isso, preparamos algumas dicas e inspira\u00e7\u00f5es para voc\u00ea atrair mais clientes e vender mais neste per\u00edodo mais friozinho do ano.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Dados da plataforma GlobalData Coffee Consumer Trends mostram que, com o clima mais frio, h\u00e1 um crescimento de at\u00e9 20% no consumo de bebidas quentes e produtos \u201ccomfort food\u201d durante o inverno.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/5733.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-43657\" src=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/5733.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/5733.jpg 1000w, https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/5733-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/5733-768x430.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Em termos gerais, o frio estimula escolhas que remetem \u00e0 sensa\u00e7\u00e3o de conforto, saciedade e calor corporal, por isso, em pesquisas de comportamento alimentar h\u00e1 aumentos de consumo de itens como bolos, p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural e caseiros e bebidas quentes nesse per\u00edodo de inverno.<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400;\">\n<li>Crescimento no consumo de bebidas quentes no inverno: at\u00e9 20% em regi\u00f5es frias.<\/li>\n<li>Busca digital por termos como \u201cbolo quente\u201d, \u201cp\u00e3o caseiro\u201d e \u201cchocolate quente\u201d aumenta em at\u00e9 30% nos meses frios\u00a0<em>(Google Trends, Brasil).<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong><br \/>\nINVERNO NAS PADARIAS E CONFEITARIAS<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Com a chegada do inverno, consumidores tendem a buscar produtos que ofere\u00e7am sensa\u00e7\u00e3o de conforto, bem-estar e saciedade. Isso cria oportunidades para:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">&#x27a1;\u00a0<strong>aumentar o ticket m\u00e9dio<\/strong>, pois produtos quentes e combinados costumam ser vendidos em conjunto (por exemplo: caf\u00e9 + fatia de bolo + biscoito).<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">&#x27a1;\u00a0<strong>aumentar a perman\u00eancia no ponto de venda<\/strong>, quando o ambiente for acolhedor e convidativo para consumo no local.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">&#x27a1;\u00a0<strong>estimular compras recorrentes<\/strong>, pois o clima frio combina com consumo frequente de bebidas quentes e acompanhamentos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Estudos sobre comportamento de consumo em cafeterias e padarias indicam que clientes que consomem uma bebida quente tendem a adquirir itens extras (como bolos e p\u00e3es) em at\u00e9\u00a0<strong>40% das vezes<\/strong>, aumentando o ticket m\u00e9dio.*<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><em>Fonte: *The NPD Group \u2013 Foodservice Trends Report.<\/em><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\n<strong>PRODUTOS ESTRAT\u00c9GICOS NO INVERNO:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400;\">\n<li><strong>P\u00e3es r\u00fasticos e integrais:<\/strong>\u00a0texturas mais densas e percep\u00e7\u00e3o de \u201cenergia e saciedade\u201d, ideais para combina\u00e7\u00f5es com sopas ou bebidas.<\/li>\n<li><strong>Bolos com especiarias (canela, cacau, cardamomo):<\/strong>\u00a0sabores que remetem a calor e conforto.<\/li>\n<li><strong>Bebidas quentes com valor agregado:<\/strong>\u00a0chocolate quente, caf\u00e9 gourmet, cappuccino com espuma cremosa \u2014 itens que elevam o ticket m\u00e9dio.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/26008.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-43658\" src=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/26008.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/26008.jpg 1000w, https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/26008-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/26008-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong><br \/>\nSUGEST\u00d5ES DE A\u00c7\u00d5ES PR\u00c1TICAS E EXEMPLOS:<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Combos que funcionam no inverno<\/strong><\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400;\">\n<li><strong>Combo \u201cAconchego\u201d:<\/strong>\u00a0caf\u00e9 + fatia de bolo de especiarias + mini p\u00e3o integral<\/li>\n<li><strong>Combo \u201cCl\u00e1ssico do frio\u201d:<\/strong>\u00a0chocolate quente + bolo de chocolate com calda quente<\/li>\n<li><strong>Combo \u201cEnergia Caseira\u201d:<\/strong>\u00a0cappuccino + p\u00e3es r\u00fasticos + geleia artesanal<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\n*Dicas extra: D\u00ea nomes diferenciados e chamativos para o seu combo; ao inv\u00e9s de dizer \u201ccombo 1\u201d crie o \u201ccombo cl\u00e1ssico do inverno\u201d ou o \u201ccombo aconchego\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong><br \/>\nComunica\u00e7\u00e3o que aproxima o cliente<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Invista em uma \u201cest\u00e9tica acolhedora\u201d, por exemplo:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400;\">\n<li><strong>Cores c\u00e1lidas<\/strong>\u00a0(tons terrosos, laranja, marrom) na vitrine e nos displays<\/li>\n<li><strong>Texturas visuais<\/strong>\u00a0que remetam a \u201cconforto\u201d<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"font-weight: 400;\">\n<li><strong>Mensagens que convoquem ao aconchego<\/strong>, como:\u00a0<em>\u201cAqui tem sabor de inverno.\u201d; \u201csabor que aquece.\u201d; \u201cPare, aque\u00e7a o cora\u00e7\u00e3o com nosso caf\u00e9 e bolos.\u201d<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Essas mensagens podem ser usadas na vitrine, card\u00e1pio em lousa, stories no Instagram, cartazes pr\u00f3ximos ao balc\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>DICA ABIP:<\/strong>\u00a0o acompanhamento das esta\u00e7\u00f5es faz parte do\u00a0<a href=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/confira-o-calendario-oficial-das-padarias-e-confeitarias-do-brasil\/\"><strong>Calend\u00e1rio Oficial das Padarias e Confeitarias do Brasil 2026<\/strong><\/a>, que auxilia o planejamento sazonal do setor.<br \/>\n<strong>Confira.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O\u00a0in\u00edcio do inverno, celebrado em\u00a020 de junho, tradicionalmente altera o comportamento do consumidor no segmento de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, o que impacta diretamente as padarias e confeitarias. 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