{"id":43170,"date":"2026-02-19T06:00:30","date_gmt":"2026-02-19T08:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=43170"},"modified":"2026-01-30T17:41:34","modified_gmt":"2026-01-30T19:41:34","slug":"pistache-o-ouro-verde-que-virou-tendencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/pistache-o-ouro-verde-que-virou-tendencia\/","title":{"rendered":"PISTACHE: O \u201cOURO VERDE\u201d QUE VIROU TEND\u00caNCIA"},"content":{"rendered":"<p>O pistache deixou de ser um ingrediente raro e exclusivo de confeitaria internacional e vem ganhando cada vez mais espa\u00e7o nas padarias e confeitarias brasileiras. A semente, conhecida como \u201couro verde\u201d por sua cor distinta e perfil premium, tem conquistado paladares por sua versatilidade, sabor marcante e apelo visual, e j\u00e1 aparece em p\u00e3es especiais, doces sofisticados, recheios e snacks gourmets.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/272363.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-43171\" src=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/272363.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/272363.jpg 1000w, https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/272363-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/272363-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Crescimento do consumo e presen\u00e7a no mercado brasileiro<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Nos \u00faltimos anos, o pistache tem se destacado no mercado brasileiro, um movimento que pode ser observado tanto na gastronomia quanto nos dados de com\u00e9rcio exterior:<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400;\">\n<li>As importa\u00e7\u00f5es brasileiras de pistache mais que triplicaram em dois anos, passando de cerca de 350 toneladas em 2022 para mais de 1.000 toneladas em 2024, segundo dados oficiais do com\u00e9rcio exterior.<\/li>\n<li>Outras fontes apontam que, at\u00e9 novembro de 2024, o volume importado cresceu cerca de 80% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior, o que demonstra a populariza\u00e7\u00e3o da semente no pa\u00eds.<\/li>\n<li>Isso significa que o pistache n\u00e3o \u00e9 mais um item de nicho, mas um \u201cnovo produto\u201d em expans\u00e3o nas prateleiras e vitrines brasileiras.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Esse crescimento tamb\u00e9m est\u00e1 alinhado com tend\u00eancias globais: o mercado internacional de pistache tem apresentado crescimento, com expans\u00e3o de consumo e novos usos em produtos. No Brasil, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) j\u00e1 anunciou que pretende mudar essa realidade, com planos de lan\u00e7ar um projeto piloto de cultivo no Cear\u00e1 at\u00e9 2027.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>BENEF\u00cdCIOS NUTRICIONAIS QUE CONQUISTAM CONSUMIDORES<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m do apelo sensorial, o pistache tem benef\u00edcios que dialogam com as atuais tend\u00eancias de consumo saud\u00e1vel:<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400;\">\n<li>\u00c9 rico em gorduras saud\u00e1veis, prote\u00ednas, fibras, vitaminas e minerais, o que pode contribuir para a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade e bem-estar nutricional.<\/li>\n<li>Possui baixo \u00edndice glic\u00eamico, o que favorece o controle gradual dos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue, um aspecto valorizado por p\u00fablicos que buscam equil\u00edbrio alimentar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/7246.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-43172\" src=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/7246.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/7246.jpg 1000w, https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/7246-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/7246-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>OPORTUNIDADES PARA PADARIAS E CONFEITARIAS<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">O Dia Mundial do Pistache (26 de fevereiro) \u00e9 uma oportunidade estrat\u00e9gica para inovar no mix de produtos e surpreender clientes. Confira algumas ideias pr\u00e1ticas:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<strong>Lan\u00e7amentos especiais:<\/strong>\u00a0crie ou disponibilize no card\u00e1pio da semana p\u00e3es artesanais, brioche, croissants, bolos e sobremesas com pistache.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<strong>Degusta\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0ofere\u00e7a pequenas amostras no hor\u00e1rio de maior fluxo, com explica\u00e7\u00e3o sobre o ingrediente e sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<strong>Redes sociais:<\/strong>\u00a0publique v\u00eddeos curtos com receitas, curiosidades nutricionais e dicas de uso do pistache.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<strong>Posicionamento:<\/strong>\u00a0destaque itens com pistache no card\u00e1pio e na vitrine como produtos de valor agregado, fortalecendo a percep\u00e7\u00e3o de qualidade.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Use o Dia Mundial do Pistache para criar rotina de produ\u00e7\u00e3o de conte\u00fado (como posts, stories e v\u00eddeos curtos), que ajudem seus clientes a inclu\u00ed-lo nas suas experi\u00eancias de consumo.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>DICA ABIP:<\/strong>\u00a0datas como essa est\u00e3o reunidas no\u00a0<a href=\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/confira-o-calendario-oficial-das-padarias-e-confeitarias-do-brasil\/\"><u>Calend\u00e1rio Oficial das Padarias e Confeitarias do Brasil 2026<\/u><\/a>, dispon\u00edvel gratuitamente para consulta e planejamento ao longo do ano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O pistache deixou de ser um ingrediente raro e exclusivo de confeitaria internacional e vem ganhando cada vez mais espa\u00e7o nas padarias e confeitarias brasileiras. 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