{"id":42439,"date":"2025-07-17T16:28:15","date_gmt":"2025-07-17T18:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=42439"},"modified":"2025-07-17T16:28:15","modified_gmt":"2025-07-17T18:28:15","slug":"brasil-sedia-pela-primeira-vez-o-campeonato-internacional-da-uibc-com-patrocinio-da-ireks-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/brasil-sedia-pela-primeira-vez-o-campeonato-internacional-da-uibc-com-patrocinio-da-ireks-brasil\/","title":{"rendered":"Brasil sedia pela primeira vez o Campeonato Internacional da UIBC, com patroc\u00ednio da Ireks Brasil"},"content":{"rendered":"

De 22 a 25 de julho, no EWxpo Center Norte, em S\u00e3o Paulo, a FIPAN 2025 ser\u00e1 palco de uma estreia hist\u00f3rica no setor de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria da Am\u00e9rica Latina. Pela primeira vez no continente, o Campeonato Internacional de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria, promovido pela UIBC \u2013 International Union of Bakers and Confectioners, ser\u00e1 realizado no Brasil, com patroc\u00ednio da Ireks do Brasil S.A., uma das maiores fornecedoras de solu\u00e7\u00f5es para panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria do pa\u00eds.<\/p>\n

Com mais de 400 m\u00b2 dedicados \u00e0 arena de competi\u00e7\u00e3o, o torneio reunir\u00e1 equipes da Alemanha, Fran\u00e7a, China, M\u00e9xico, Su\u00e9cia, Espanha, Chile, Taiwan e Brasil, sob a avalia\u00e7\u00e3o de um j\u00fari t\u00e9cnico internacional. Entre os destaques da banca est\u00e3o os chefs G\u00fcnther Koerffer, embaixador global do sabor e \u00edcone da panifica\u00e7\u00e3o sueca, e Ren\u00e9 Klinkm\u00fcller, um dos mais premiados confeiteiros da Alemanha.<\/p>\n

A iniciativa refor\u00e7a a import\u00e2ncia da forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica no setor. \u201cA ind\u00fastria aliment\u00edcia precisa investir continuamente em qualidade e desenvolvimento profissional. Apoiar um campeonato dessa magnitude \u00e9 uma forma concreta de incentivar novos talentos e estimular a inova\u00e7\u00e3o\u201d, afirma Darcy Holanda Mendes, Diretor de Vendas e Marketing da Ireks Brasil S.A.<\/p>\n

Aulas-show e lan\u00e7amentos: tradi\u00e7\u00e3o e tecnologia no mesmo forno<\/strong><\/p>\n

Durante os dias da feira, a empresa tamb\u00e9m promover\u00e1 aulas-show com foco em fermenta\u00e7\u00e3o natural, conduzidas pelos especialistas Luiz Farias e Florian Lamprech, t\u00e9cnico internacional da IREKS Alemanha.<\/p>\n

\"\"<\/a>Luiz Ivanildo Tenorio de Farias \u00e9 chef p\u00e2tissier com mais de 40 anos de carreira e uma trajet\u00f3ria premiada mundialmente. Formado na \u00c9cole des Arts Culinaires Len\u00f4tre, em Paris, e no INBP (l\u2019Institut National de la Boulangerie P\u00e2tisserie), Farias j\u00e1 representou o Brasil na Copa do Mundo de P\u00e2tisserie, foi eleito o melhor Chef P\u00e2tissier do mundo pela UIBC em 2016, publicou dez livros premiados e construiu uma s\u00f3lida trajet\u00f3ria em empresas como Unilever e Bunge. Desde 2023, atua como embaixador da IREKS no Brasil, al\u00e9m de integrar o seleto grupo dos melhores chefs do mundo junto \u00e0 UIBC, na Alemanha.<\/p>\n

Nas apresenta\u00e7\u00f5es, Luiz Farias e Florian Lamprech v\u00e3o abordar desde o preparo e manuten\u00e7\u00e3o do levain at\u00e9 a cria\u00e7\u00e3o de p\u00e3es com alta performance nutricional e sensorial, sempre com t\u00e9cnicas de longa fermenta\u00e7\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o de aditivos qu\u00edmicos.<\/p>\n

Al\u00e9m da programa\u00e7\u00e3o educativa, a IREKS, que tem sua sede na Europa, refor\u00e7a no mercado brasileiro o conceito de Lievito Madre Duo, fruto de uma parceria com a italiana Molino Merano. A inova\u00e7\u00e3o consiste em uma solu\u00e7\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural seca, sem necessidade de melhoradores, ideal para produ\u00e7\u00e3o padronizada e de alta qualidade.<\/p>\n

Tamb\u00e9m merecem destaque as solu\u00e7\u00f5es Madre Puro, Madre Panettone e Madre Pane, cada uma com caracter\u00edsticas espec\u00edficas para diferentes estilos de panifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Sobre a Ireks<\/strong>
\nCom sede em Kulmbach, Alemanha, e presen\u00e7a no Brasil desde 2004, a Ireks Brasil S.A. \u00e9 resultado de uma joint-venture com a Cooperativa Agr\u00e1ria Agroindustrial, refer\u00eancia na cultura de trigo. Com atua\u00e7\u00e3o nacional e certifica\u00e7\u00e3o internacional FSSC 22000, a empresa investe fortemente em pesquisa, desenvolvimento e forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, oferecendo solu\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas e inovadoras para a panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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