{"id":41905,"date":"2024-11-06T12:01:15","date_gmt":"2024-11-06T14:01:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=41905"},"modified":"2024-11-06T12:01:15","modified_gmt":"2024-11-06T14:01:15","slug":"o-melhor-padeiro-da-america-latina-e-apaixonado-por-fermentacao-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/o-melhor-padeiro-da-america-latina-e-apaixonado-por-fermentacao-natural\/","title":{"rendered":"O Melhor Padeiro da Am\u00e9rica Latina \u00e9 apaixonado por fermenta\u00e7\u00e3o natural"},"content":{"rendered":"

O Melhor Padeiro da Am\u00e9rica Latina \u00e9 apaixonado por fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/strong><\/p>\n

Quem \u00e9 o melhor padeiro do Brasil e da Am\u00e9rica Latina? Quem det\u00e9m este t\u00edtulo atualmente \u00e9 o paranaense de nascen\u00e7a e pernambucano de cora\u00e7\u00e3o, Marcos Gugel.<\/p>\n

Fundador da Campo Fertile, padaria gourmet em Igarassu (PE), Marcos Gugel \u00e9 muito mais do que um padeiro: ele \u00e9 um mestre no of\u00edcio, com um hist\u00f3rico que mistura tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e um genu\u00edno desejo de compartilhar conhecimento. Sua trajet\u00f3ria \u00e9 marcada pela busca incessante pela excel\u00eancia e pelo compromisso em valorizar a panifica\u00e7\u00e3o como arte, inspirando futuros profissionais.<\/p>\n

Em 2019, Gugel foi coroado como o Melhor Padeiro da Am\u00e9rica Latina pela Confedera\u00e7\u00e3o Interamericana da Ind\u00fastria do P\u00e3o (Cipan), t\u00edtulo que mant\u00e9m at\u00e9 hoje, j\u00e1 que a pandemia interrompeu novas edi\u00e7\u00f5es da premia\u00e7\u00e3o e s\u00f3 ir\u00e1\u00a0retomar no final deste ano de 2024.<\/p>\n

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Como tudo come\u00e7ou<\/strong><\/p>\n

Desde cedo, Gugel foi fascinado pelo universo da panifica\u00e7\u00e3o. Nascido no Paran\u00e1, come\u00e7ou a ajudar a m\u00e3e com apenas cinco anos, acompanhando-a na compra de trigo e na produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es caseiros para venda. Sua curiosidade o levou a abrir sua primeira padaria aos 16 anos, onde come\u00e7ou a produzir p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural \u2013 uma pr\u00e1tica que hoje \u00e9 uma de suas marcas registradas.<\/p>\n

Sua padaria tornou-se conhecida na comunidade local Refer\u00eancia no Estado de Pernambuco e al\u00e9m, com clientes percorrendo grandes dist\u00e2ncias para saborear suas cria\u00e7\u00f5es. \u201cTem clientes que v\u00eam da capital ou de cidades que ficam a mais de 70 quil\u00f4metros s\u00f3 para buscar nossos p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural\u201d, contou Gugel com o sorriso no rosto.<\/p>\n

As receitas de sua padaria, de cria\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, j\u00e1 foram premiadas em concursos, como o p\u00e3o de batata com fil\u00e9 de siri e a torta de monjpina real. A padaria tamb\u00e9m j\u00e1 conquistou pr\u00eamios como o MPE Brasil e Excel\u00eancia em Competitividade, entre outros diversos.<\/p>\n

O t\u00edtulo de melhor padeiro<\/strong><\/p>\n

O t\u00edtulo de Melhor Padeiro das Am\u00e9ricas trouxe a Gugel uma responsabilidade ainda maior. Ele intensificou os trabalhos de promo\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o do setor de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria al\u00e9m de intensificar a transfer\u00eancia de conhecimento, atrav\u00e9s de palestras, workshops, semin\u00e1rios e cursos. Tamb\u00e9m criou cursos pr\u00f3prios ensinando suas t\u00e9cnicas – e j\u00e1 formou mais de 1.500 alunos.<\/p>\n

Em suas redes sociais, ele compartilha seu dia a dia, dicas e reflex\u00f5es sobre o of\u00edcio de padeiro artes\u00e3o, incentivando uma vis\u00e3o positiva e cheia de conte\u00fado sobre o consumo de p\u00e3es, especialmente os de fermenta\u00e7\u00e3o natural.<\/p>\n

Compartilhando conhecimento<\/strong><\/p>\n

Com paix\u00e3o, Gugel ensina que “p\u00e3o precisa ter amor e usar mat\u00e9ria-prima de qualidade”. Al\u00e9m do Brasil, Gugel expandiu sua expertise pelo mundo. Ele passou por pa\u00edses como It\u00e1lia, Espanha, Fran\u00e7a e Inglaterra, aprendendo e ensinando em padarias e eventos internacionais.<\/p>\n

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Autodidata e curioso, ele usa cada viagem para aprimorar ainda mais os produtos oferecidos em sua padaria. Hoje, seu maior sonho \u00e9 a cria\u00e7\u00e3o do Instituto Padeire-se, uma escola que capacitar\u00e1 futuros padeiros, especialmente no Nordeste, onde busca fortalecer e elevar o setor.<\/p>\n

Para o presidente da Abip, \u00e9 uma honra reconhecer e ter Marcos Gugel no Conselho T\u00e9cnico da Abip. \u201cUm panificador apaixonado pelo que faz. Um padeiro que \u00e9 exemplo de dedica\u00e7\u00e3o e lideran\u00e7a. Seu trabalho \u00e9 fonte de inspira\u00e7\u00e3o e orgulho para o nosso setor no Brasil e no mundo\u201d, ressaltou o presidente Paulo Menegueli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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