\u201cPrimeiro comemos com os olhos\u201d. Certamente voc\u00ea j\u00e1 ouviu essa frase. A apar\u00eancia dos alimentos e do estabelecimento \u00e9 o primeiro pilar da decis\u00e3o de compra do consumidor, principalmente se tratando da ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n
EXTRA: fazer boas apresenta\u00e7\u00f5es de doces e salgados na hora de servir pode fazer toda a diferen\u00e7a. Afinal, quem na era das redes sociais n\u00e3o gosta de fazer uma foto bem bonita para compartilhar nas redes, principalmente, de uma del\u00edcia da padaria?<\/p>\n
A boa apar\u00eancia do seu estabelecimento tamb\u00e9m est\u00e1 relacionada \u00e0 higieniza\u00e7\u00e3o do local. Nesse sentido, tamb\u00e9m \u00e9 preciso ter aten\u00e7\u00e3o quanto ao uniforme dos colaboradores, desde aqueles respons\u00e1veis pelo atendimento at\u00e9 os padeiros.<\/p>\n
Outro ponto que merece sua aten\u00e7\u00e3o e \u00e9 capaz de \u201cpuxar\u201d os clientes para dentro da sua padaria \u00e9 a vitrine. Uma boa disposi\u00e7\u00e3o de produtos na sua fachada pode ser mais atrativa do que cartazes de promo\u00e7\u00f5es e luzes piscando o tempo todo.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Captura-de-Tela-2022-02-07-a\u0300s-11.21.23.jpg\")
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Com a pandemia, o servi\u00e7o de delivery, que j\u00e1 vinha crescendo exponencialmente, se tornou mais rent\u00e1vel e procurado pelos consumidores durante a pandemia.<\/p>\n Seguran\u00e7a alimentar na produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n A seguran\u00e7a alimentar \u00e9 assunto s\u00e9rio, pois est\u00e1 interligada \u00e0 sa\u00fade dos seus clientes e aos \u00f3rg\u00e3os fiscalizadores.<\/p>\n No setor da panifica\u00e7\u00e3o h\u00e1 muitos alimentos e mat\u00e9rias-primas com propriedades particulares e que precisam de aten\u00e7\u00e3o. Alguns processos e cuidados que se precisa ter em toda a rotina de uma padaria s\u00e3o:<\/p>\n DICA EXTRA: Acesse nossas cartilhas t\u00e9cnicas e confira algumas orienta\u00e7\u00f5es:\u00a0https:\/\/www.abip.org.br\/site\/publicacoes-tecnicas\/<\/a><\/p>\n Inovar em produtos novos e tradicionais n\u00e3o \u00e9 perder a ess\u00eancia da sua padaria, como alguns empreendedores acreditam. A inova\u00e7\u00e3o \u00e9 sobre usar novos meios e tecnologias para melhorar os seus produtos.<\/p>\n A inova\u00e7\u00e3o tem se mostrado um dos pilares da decis\u00e3o de compra e da fideliza\u00e7\u00e3o dos clientes. Os consumidores, cada vez mais, querem algo diferente e com maior valor agregado.<\/p>\n Os r\u00f3tulos limpos, ou clean label, s\u00e3o as etiquetas e legendas nutricionais curtas e com uma linguagem clara, utilizando somente ingredientes popularmente conhecidos. Essa \u00e9 uma forma de facilitar a interpreta\u00e7\u00e3o dos consumidores, de forma que eles entendam o que est\u00e3o consumindo.<\/p>\n <\/p>\n Alimentos funcionais<\/strong><\/p>\n Os alimentos funcionais s\u00e3o tend\u00eancias. Esse tipo de alimento \u00e9 aquele que tem ingredientes ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade e \u00e0s fun\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas do nosso organismo.<\/p>\n Com a preocupa\u00e7\u00e3o crescente em manter uma dieta balanceada e nutritiva, a busca desses alimentos vem aumentando, inclusive nas padarias. Os alimentos funcionais s\u00e3o capazes de atuar at\u00e9 mesmo na preven\u00e7\u00e3o e controle de doen\u00e7as e condi\u00e7\u00f5es, como a diabetes, o c\u00e2ncer e a hipertens\u00e3o.<\/p>\n Alguns compostos dos alimentos funcionais s\u00e3o:<\/p>\n Ent\u00e3o, uma das tend\u00eancias \u00e9 que as padarias passem n\u00e3o somente a priorizar esses produtos, como divulgar mais essas informa\u00e7\u00f5es. Sendo assim, promova os seus produtos com alimentos funcionais e eduque os seus consumidores sobre a import\u00e2ncia deles na dieta.<\/p>\n Uma dica para inovar e se diferenciar da concorr\u00eancia \u00e9 a posta nos doces funcionais. Esses s\u00e3o produtos da confeitaria que equilibram ingredientes-base com outros que possam inibir ou minimizar os seus efeitos. Por exemplo, uma torta de ab\u00f3bora com vitamina C \u00e9 considerada um alimento funcional, mesmo tendo a\u00e7\u00facar.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Captura-de-Tela-2022-02-07-a\u0300s-11.22.21-300x200.jpg\")
Delivery<\/strong><\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Captura-de-Tela-2022-02-07-a\u0300s-11.23.17-300x201.jpg\")
Inova\u00e7\u00e3o de produtos<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Captura-de-Tela-2022-02-07-a\u0300s-11.24.46-300x200.jpg\")
R\u00f3tulos limpos<\/strong><\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Captura-de-Tela-2022-02-07-a\u0300s-11.25.33-300x199.jpg\")
<\/a>Responsabilidade social<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Captura-de-Tela-2022-02-07-a\u0300s-11.26.18-300x199.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Captura-de-Tela-2022-02-07-a\u0300s-11.26.52.jpg\")
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