{"id":31655,"date":"2021-10-22T20:05:27","date_gmt":"2021-10-22T22:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=31655"},"modified":"2021-10-22T20:05:27","modified_gmt":"2021-10-22T22:05:27","slug":"voce-sabe-identificar-as-caracteristicas-de-um-bom-pao-frances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/voce-sabe-identificar-as-caracteristicas-de-um-bom-pao-frances\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabe identificar as caracter\u00edsticas de um bom p\u00e3o franc\u00eas?"},"content":{"rendered":"

Aprenda a fazer o checklist do p\u00e3o perfeito<\/em><\/p>\n

Seja quentinho no caf\u00e9 da manh\u00e3, no almo\u00e7o, no lanche da tarde ou at\u00e9 mesmo durante o jantar, o p\u00e3o se tornou um alimento essencial na mesa do brasileiro, sendo um dos cinco alimentos mais consumidos no Brasil.<\/p>\n

Segundo a \u00faltima pesquisa de h\u00e1bitos aliment\u00edcios feita pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica), a\u00a0m\u00e9dia\u00a0do consumo di\u00e1rio de\u00a0p\u00e3o\u00a0\u00e9 de\u00a053 gramas\u00a0(pouco mais que um p\u00e3ozinho franc\u00eas), perdendo apenas para o consumo de caf\u00e9, arroz, feij\u00e3o e carne bovina.<\/p>\n

Mas, mesmo sendo consumido todos os dias, voc\u00ea sabe identificar as caracter\u00edsticas de um bom p\u00e3o franc\u00eas na padaria do seu bairro?<\/p>\n

Com o intuito de estabelecer uma refer\u00eancia de qualidade e processo, desde 2013, esse p\u00e3ozinho ganhou uma norma t\u00e9cnica de padroniza\u00e7\u00e3o s\u00f3 para ele.<\/p>\n

\u201cAtrav\u00e9s dela\u00a0\u00e9\u00a0poss\u00edvel realizar avalia\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas externas, internas e sensoriais do produto, como crosta, apar\u00eancia, miolo e sabor. A Abip defende e incentiva todos os seus associados a seguirem as especifica\u00e7\u00f5es, para que o consumidor receba sempre o produto com a m\u00e1xima qualidade. O P\u00e3o da Padaria \u00e9 diferenciado, \u00e9 feito com produtos selecionados, produzidos com t\u00e9cnica e muito amor pelo padeiro\u201d, completou o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (Abip), Paulo Menegueli.<\/p>\n

Dicas para quem deseja fazer o checklist do p\u00e3o perfeito:<\/strong><\/p>\n

\u201cPrimeiro ele precisa ser feito com insumos de qualidade. Depois ter uma boa fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A pestana, que\u00a0\u00e9 o corte na parte superior do p\u00e3o, \u00e9 tamb\u00e9m um dos principais sinais de que o processo de produ\u00e7\u00e3o foi bem feito. A pestana deve ser fina, regular, presa ao p\u00e3o, com bordas destacadas.<\/p>\n

A cor ideal do seu p\u00e3o franc\u00eas \u00e9 amarelo-dourada e levemente brilhante.<\/p>\n

Crocante por fora, por\u00e9m n\u00e3o duro. Quando pressionado, o p\u00e3o deve voltar \u00e0 forma original.<\/p>\n

N\u00e3o pode ficar achatado nem se esfarelar ao toque.<\/p>\n

O miolo adequado \u00e9 branco, sem estrias, manchas ou buracos\u201d.<\/p>\n

O presidente da Abip enfatiza tamb\u00e9m que \u00e9 importante o consumidor priorizar a compra nas padarias, pois h\u00e1 um trabalho por parte dos sindicatos e associa\u00e7\u00f5es regionais de monitoramento e investimento constante em curso para capacitar padeiros e auxiliares. Al\u00e9m disso, muitas padarias tamb\u00e9m investem no acompanhamento de nutricionistas e especialistas em produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cAssim garantimos que o p\u00e3o seja produzido com ingredientes de qualidade e as caracter\u00edsticas ideais sejam cumpridas\u201d, finalizou Menegueli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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