{"id":31141,"date":"2021-06-30T09:41:37","date_gmt":"2021-06-30T11:41:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/?p=31141"},"modified":"2021-07-02T09:56:58","modified_gmt":"2021-07-02T11:56:58","slug":"prepare-a-sua-loja-para-comemorar-o-dia-mundial-do-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/prepare-a-sua-loja-para-comemorar-o-dia-mundial-do-chocolate\/","title":{"rendered":"PREPARE A SUA LOJA PARA COMEMORAR O DIA MUNDIAL DO CHOCOLATE"},"content":{"rendered":"

A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (Abip) selecionou receitas para quem \u00e9 apaixonado por chocolate e quer aproveitar o dia 7 de\u00a0julho\u00a0(Dia Mundial do Chocolate) com muito chocolate, prazer e amor.<\/p>\n

Confira as receitas:<\/p>\n

CHOCOLATE QUENTE COM CACHA\u00c7A<\/strong><\/p>\n

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INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

4 colheres de sobremesa de chocolate em p\u00f3
\n1 colher de sobremesa de a\u00e7\u00facar mascavo
\n250 ml de leite
\n30 ml de cacha\u00e7a branca
\nCanela em p\u00f3 a gosto
\nChocolate ao leite ou meio amargo, picado<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Aque\u00e7a bem em uma panela o leite com o chocolate em p\u00f3 e o a\u00e7\u00facar, misturando os tr\u00eas. Coloque no fundo da x\u00edcara um peda\u00e7o de chocolate, e adicione a dose de cacha\u00e7a. Na sequ\u00eancia, acrescente o chocolate quente. Por fim, polvilhe a canela em p\u00f3 sobre a bebida.<\/p>\n

BATIDA DE CHOCOLATE<\/strong><\/p>\n

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INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

450 ml de cacha\u00e7a
\n1 caixa de creme de leite
\n1 barra de chocolate meio amargo
\n1 lata de leite condensado<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Derreta o chocolate em uma vasilha de vidro no micro-ondas por um minuto, acrescente o creme de leite e mexa. Em um liquidificador bata o leite condensado, a medida de cacha\u00e7a e a mistura do creme de chocolate. Bata por aproximadamente cinco minutos. Depois, coloque em uma garrafa pet de dois litros, e deixe no congelador por 12 horas. Ap\u00f3s seis horas de congelamento, retire para chacoalhar a garrafa, afim de acentuar o sabor, e volte a congelar o restante do per\u00edodo. Sirva com gelo, para deixar mais l\u00edquido e gelado.<\/p>\n

MARTINI DE CHOCOLATE COM PIMENTA<\/strong><\/p>\n

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INGREDIENTES:<\/strong><\/p>\n

85ml de cacha\u00e7a
\nPimenta do reino a gosto
\n115ml de licor de chocolate ou licor de cacau<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Misture a cacha\u00e7a e o licor escolhido em uma coqueteleira e com pedras de gelo a gosto. Depois, coloque em uma ta\u00e7a e acrescente raspas de chocolate e pimenta do reino mo\u00edda na hora.<\/p>\n

SUFL\u00ca DE CHOCOLATE COM CALDA DE CHOCOLATE<\/strong><\/p>\n

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INGREDIENTES (serve at\u00e9 6 por\u00e7\u00f5es)<\/strong><\/p>\n

90 g de chocolate amargo 60% cacau
\n\u2153 de x\u00edcara (ch\u00e1) + 1 \u00bd colher (sopa) de a\u00e7\u00facar (Aten\u00e7\u00e3o: o a\u00e7\u00facar \u00e9 adicionado em duas etapas diferentes da receita)
\n3 colheres (sopa) de leite
\n2 gemas
\n3 claras
\nmanteiga e a\u00e7\u00facar para untar e polvilhar os ramequins<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00baC (temperatura m\u00e9dia).<\/p>\n

Unte com manteiga a lateral interna de 6 ramequins individuais de 7 cm de di\u00e2metro e 4,5 cm de altura (com capacidade de 130 ml). Polvilhe com a\u00e7\u00facar e gire para cobrir toda a lateral e retirar o excesso \u2014 capriche na prepara\u00e7\u00e3o dos recipientes: a ideia \u00e9 formar paredes \u00e1speras para a massa escalar e se firmar \u00e0 medida que cresce. N\u00e3o \u00e9 preciso untar o fundo.<\/p>\n

Pique o chocolate em peda\u00e7os pequenos, transfira para uma tigela refrat\u00e1ria grande e leve para derreter em banho-maria: coloque um pouco de \u00e1gua numa panela pequena e leve ao fogo m\u00e9dio; quando ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate (o calor do vapor \u00e9 suficiente para derreter o chocolate. Mexa delicadamente).<\/p>\n

Adicione o leite, o \u2153 de x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar e misture bem para incorporar. Retire a tigela da panela e deixe amornar por 5 minutos.<\/p>\n

Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez, separando as claras das gemas. Transfira duas gemas para a tigela com o chocolate (que deve estar morno para que a gema n\u00e3o cozinhe ao ser misturada) e as 3 claras para a tigela da batedeira.<\/p>\n

Bata as claras em neve: comece em velocidade baixa, quando espumar, adicione 1 \u00bd colher (sopa) de a\u00e7\u00facar e aumente a velocidade gradualmente. Deixe bater por cerca de 5 minutos, at\u00e9 as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar pr\u00f3ximas da parede da tigela sumirem. Aten\u00e7\u00e3o: se bater demais, as claras v\u00e3o ficar muito firmes e perder a elasticidade. O resultado ser\u00e1 um sufl\u00ea ressecado. Bata apenas at\u00e9 formar picos.<\/p>\n

Na tigela com o creme de chocolate, adicione \u2153 das claras em neve e misture bem com a esp\u00e1tula para incorporar \u2014 se as claras formarem pontinhos que n\u00e3o se misturam, \u00e9 sinal de que foram batidas al\u00e9m da conta. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para n\u00e3o perder todo o ar incorporado.<\/p>\n

Com uma concha, preencha cada ramequin deixando cerca de 1 cm da borda livre \u2013 esse sufl\u00ea cresce bastante no forno.<\/p>\n

Transfira os ramequins para uma assadeira e leve ao forno. Com cuidado, preencha a assadeira com \u00e1gua at\u00e9 cobrir metade dos ramequins. Deixe assar por cerca de 20 minutos, ou at\u00e9 os sufl\u00eas inflarem e firmarem. Nunca abra o forno enquanto o sufl\u00ea assa \u2014 se a temperatura baixa, o sufl\u00ea murcha. Enquanto o sufl\u00ea assa, prepare a calda de chocolate.<\/p>\n

Assim que os sufl\u00eas estiverem prontos, retire a assadeira do forno com cuidado. Com uma pin\u00e7a, transfira os ramequins para pratos e sirva imediatamente com a calda.<\/p>\n

PARA A CALDA DE CHOCOLATE<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

100 g de chocolate amargo 60% cacau
\n\u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de leite<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Pique o chocolate em peda\u00e7os pequenos, transfira para uma tigela refrat\u00e1ria m\u00e9dia e leve para derreter em banho-maria. Mexa delicadamente com uma esp\u00e1tula at\u00e9 o chocolate derreter completamente.<\/p>\n

Adicione o leite aos poucos, mexendo com esp\u00e1tula at\u00e9 atingir a consist\u00eancia de calda (se preferir uma calda mais fluida adicione mais leite, se gostar dela mais cremosa coloque menos). Transfira para uma molheira.<\/p>\n

OBS: a calda pode ser feita com anteced\u00eancia e mantida na geladeira por at\u00e9 1 semana. Na hora de servir basta aquecer no micro-ondas por alguns segundos para voltar \u00e0 consist\u00eancia fluida.<\/p>\n

BROWNIE R\u00daSTICO COM CHOCOLATE MEIO AMARGO E CARDAMOMO<\/strong><\/p>\n

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INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

150 g de chocolate meio amargo
\n200 g de manteiga gelada cortada em cubos
\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo
\n3 colheres (ch\u00e1) de fermento em p\u00f3
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de castanha-do-par\u00e1 picada grosso
\n3 ovos
\n1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar mascavo
\n4 bagas de cardamomo
\nmanteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C (temperatura m\u00e9dia). Unte uma assadeira retangular de 20 cm x 30 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Chacoalhe para espalhar a farinha e bata sobre a pia para tirar o excesso.<\/p>\n

Sobre uma tigela, passe a farinha e o fermento em p\u00f3 pela peneira. Junte a castanha picada e misture bem para envolver cada peda\u00e7o com a farinha.<\/p>\n

Com uma faquinha de legumes, corte a ponta e abra cada baga de cardamomo ao meio. Retire e transfira as sementes para um pil\u00e3o. Amasse bem at\u00e9 virar um p\u00f3.<\/p>\n

Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe direitinho sobre uma panela pequena para fazer o banho-maria. Pique o chocolate. Transfira para a tigela e junte a manteiga em cubos e o p\u00f3 de cardamomo.<\/p>\n

Misture com uma esp\u00e1tula at\u00e9 o chocolate e a manteiga derreterem completamente. Retire a tigela do banho-maria e reserve.<\/p>\n

Numa batedeira, junte o a\u00e7\u00facar mascavo e os ovos e bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou at\u00e9 a mistura ficar bem fofa e aerada. Desligue e retire a tigela da batedeira. Acrescente, aos poucos, o chocolate com a manteiga derretidos e misture com uma esp\u00e1tula.<\/p>\n

Adicione, em etapas, a mistura de farinha, fermento e castanhas, mexendo delicadamente com a esp\u00e1tula. Transfira a massa do brownie para a assadeira untada.<\/p>\n

Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar \u00famida quando sair do forno. Se assar demais vira bolo, e n\u00e3o brownie – a apar\u00eancia deve ser a de um bolo ligeiramente cru. Deixe esfriar e sirva com merengue, creme batido ou sorvete.<\/p>\n

Receitas e fotos: Revista Vida & Arte; Panelinha; Freepik<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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