Para promover o consumo de p\u00e3es, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (Abip) e a Sociedade Brasileira de Sommeliers-SP (SBS-SP) somaram for\u00e7as para oferecer encontros semanais de degusta\u00e7\u00e3o de p\u00e3es e vinhos. E apesar do pouco tempo de vida \u2013 os encontros foram iniciados no final do ano passado \u2013 a iniciativa j\u00e1 \u00e9 um grande sucesso.<\/p>\n
\n\u201cEstamos reunindo de 60 a 100 interessados por sess\u00e3o e a demanda \u00e9 crescente\u201d, diz Mario Telles, diretor-executivo da SBS-SP, que destaca o potencial da iniciativa. \u201cEstamos abrindo espa\u00e7o para a forma\u00e7\u00e3o do \u201csommelier do p\u00e3o\u201d, como j\u00e1 existe na Fran\u00e7a. O \u201csommelier do p\u00e3o\u201d \u00e9 o profissional que orienta o cliente a escolher o tipo de p\u00e3o mais adequado ao prato e o vinho escolhido\u201d, diz ele.<\/p>\n
J\u00e1 o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (Abip), Jos\u00e9 Batista de Oliveira, destaca o efeito multiplicador da iniciativa. \u201cA forma\u00e7\u00e3o de \u201csommeliers do p\u00e3o\u201d \u00e9 um esfor\u00e7o da maior import\u00e2ncia pois acaba se traduzindo numa maior divulga\u00e7\u00e3o das propriedades dos p\u00e3es r\u00fasticos, produzidos por meio de processo de fermenta\u00e7\u00e3o lenta, que s\u00e3o os mais adequados para o acompanhamento de vinhos\u201d, diz Oliveira.<\/p>\n
\nEsse esquema de degusta\u00e7\u00e3o de p\u00e3es com vinhos coloca o p\u00e3o na trilha da gourmetiza\u00e7\u00e3o, processo que j\u00e1 vem sendo seguido pelo caf\u00e9, ch\u00e1s, cervejas e outros produtos de consumo, diz o diretor-executivo da SBS-SP. \u201cTrata-se de uma tend\u00eancia, que vem sendo refor\u00e7ada pelo surgimento de um crescente n\u00famero de padeiros e chefs artesanais\u201d, diz ele.<\/p>\n
\u201cO p\u00e3o artesanal \u00e9 perfeito para acompanhamento de vinhos\u201d, diz o consultor e chef Kadu Carneiro, que participou de um dos encontros da SBS-SP em fevereiro. Os p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o lenta, diz ele, t\u00eam sabor pronunciado, tornando-se ideais para o acompanhamento de vinhos.
\n\u201cA combina\u00e7\u00e3o p\u00e3o-e-vinho ganhou espa\u00e7o com o crescimento do turismo \u00e0 Europa, onde o brasileiro p\u00f4de acompanhar e constatar a novidade. E a aceita\u00e7\u00e3o por parte do brasileiro est\u00e1 superando as expectativas. O vinho com p\u00e3o veio para ficar\u201d, conclui ele.<\/p>\n
Interessados em participar dos encontros sobre p\u00e3es com vinho podem entrar em contato com a Sociedade Brasileira de Sommeliers-SP: (11) 814-7853 e (11) 3814-1269. Os cursos s\u00e3o realizados \u00e0s quarta-feiras, \u00e0s 20 horas, na rua Gomes de Carvalho, 1.327, 2\u00ba andar, Vila Ol\u00edmpia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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