{"id":860,"date":"2016-01-19T16:10:03","date_gmt":"2016-01-19T16:10:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abip.org.br\/site\/?page_id=860"},"modified":"2016-01-19T16:22:18","modified_gmt":"2016-01-19T16:22:18","slug":"sobre-o-setor-2015","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.abip.org.br\/site\/sobre-o-setor-2015\/","title":{"rendered":"SOBRE O SETOR 2015"},"content":{"rendered":"

PERFORMANCE DO SETOR DE PANIFICA\u00c7\u00c3O E CONFEITARIA BRASILEIRO EM 2015<\/strong><\/p>\n

As empresas do segmento de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria brasileiras registraram um crescimento de 2,7%, com o faturamento chegando a R$84,7 bilh\u00f5es. A partir de 2010 j\u00e1 se vinha registrando uma desacelera\u00e7\u00e3o nos n\u00fameros de faturamento do setor, mas esse foi o menor patamar registrado nesses \u00faltimos anos. O levantamento foi realizado pelo Instituto Tecnol\u00f3gico de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (ITPC) em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (ABIP), atrav\u00e9s de pesquisa em mais de 1.018 empresas de todo o pa\u00eds, abrangendo representantes do setor de todos os portes. O gr\u00e1fico a seguir mostra a varia\u00e7\u00e3o dos n\u00fameros a partir de 2007.<\/p>\n

\"Captura<\/a><\/p>\n

Uma caracter\u00edstica do momento pelo qual passa as empresas de panifica\u00e7\u00e3o no pa\u00eds foi a redu\u00e7\u00e3o no fluxo de clientes, fator que contribuiu diretamente para o menor crescimento registrado. Embora se tenha visto um aumento no t\u00edquete m\u00e9dio, apenas isso n\u00e3o foi suficiente para que as empresas conseguissem faturar mais. At\u00e9 porque, as despesas operacionais tamb\u00e9m aumentaram (6,8%) – o que ajudou a tornar o ano mais dif\u00edcil para os empres\u00e1rios, al\u00e9m da infla\u00e7\u00e3o de 10,67% medida pelo \u00cdndice de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA) ano passado.<\/p>\n

Em outros setores ligados \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o do trigo a situa\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 diferente. De acordo com dadosda Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Biscoitos, Massas Aliment\u00edcias e P\u00e3es & Bolos Industrializados (Abimapi) publicados pelo Jornal DCI, no \u00faltimo ano a expans\u00e3o estimada pela
\nassocia\u00e7\u00e3o \u00e9 de 1 a 2% em volume e de at\u00e9 5% em faturamento.<\/p>\n

T\u00edquete m\u00e9dio, fluxo de clientes, n\u00famero de funcion\u00e1rios<\/strong><\/p>\n

\"Captura<\/a><\/p>\n

O n\u00famero de empresas que comp\u00f5em o setor se manteve est\u00e1vel e continua sendo 63,2 mil. O t\u00edquete m\u00e9dio registrado teve uma m\u00e9dia de crescimento de 7,6%. Contudo, sozinho n\u00e3o foi capaz de melhorar o desempenho das empresas, que registraram uma queda de 4,2% no fluxo de clientes.<\/p>\n

O n\u00famero de funcion\u00e1rios tamb\u00e9m caiu em 2015, num \u00edndice de 3,76%. Isso impactou diretamente a oferta de empregos pelo setor. Agora, o segmento representa em torno de 818 mil empregos diretos e 1,8 milh\u00e3o de forma indireta. Comparando-se com 2014, houve uma perda de 32 mil postos de trabalho.<\/p>\n

Volume de faturamento por departamento<\/strong>
\nAs vendas de produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria representam 58,3% do volume de faturamento, ou R$ 49,47 bilh\u00f5es.
\nO pr\u00f3ximo gr\u00e1fico mostra os volumes de faturamento por departamento:<\/p>\n

\"Captura<\/a><\/p>\n

Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria \u2013 ABIP e
\nInstituto Tecnol\u00f3gico da Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria \u2013 ITPC
\nJaneiro 2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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