.:: ABIP ::.

GESTÃO DA MANUTENÇÃO – Uma Sugestão para Ação

Por: José Mário Oliveira - Consultor Propan

GESTÃO DA MANUTENÇÃO – Uma Sugestão para Ação

I. Introdução

“Tempo é dinheiro!” E o dinheiro do empresário panificador é ganho com a prestação de serviços na área de alimentação. E para que isto ocorra devemos focar os esforços na produção de produtos de qualidade, bom gerenciamento dos clientes internos e externos.

E mesmo ouvindo por diversas vezes que “tempo é dinheiro” desperdício acontece com gastos em consertos de equipamentos em horários importantes para o faturamento da empresa.

A falta de manutenção promove problemas com os órgãos regulamentadores do setor de alimentação. Uma balança desregulada gera prejuízo para a empresa ou para os clientes na diferença de peso. O que também afeta o resultado operacional.

Algumas empresas não dão devida importância para a manutenção. Em uma das empresas analisadas pela equipe de consultores do Propan, os produtos refrigerados e congelados representavam 35% do estoque final. Este dado foi citado para mostrar a importância do cuidado com os equipamentos de refrigeração.

Uma das vantagens da conservação dos bens de uma empresa e que deve ser vista como um investimento justificável é o seu aumento de valor no mercado por ocasião de avaliação para venda do negócio. Nos quadros e textos seguintes oferecemos uma sugestão para a elaboração de controles de manutenção para o dia-a-dia da panificadora.

II. Oportunidades e ameaças no ambiente de manutenção

No ambiente da manutenção na Panificadora enumeramos as seguintes oportunidades e ameaças.

III. Tipos de manutenção

No Quadro B comparamos os tipos, ações, vantagens e desvantagens da manutenção.

IV. Rotinas básicas de manutenção

Enumeramos algumas áreas e suas respectivas ações de verificação para o funcionamento correto de um turno de trabalho na Panificadora. Elas afetam diretamente todas as áreas operacionais da empresa: pessoas, produtos e equipamentos. Por isto, sugerimos a inclusão das rotinas básicas de manutenção na rotina diária dos responsáveis pela operação da loja.

V. Calendário de manutenção

A função de um calendário de manutenção é nos auxiliar nos controles das rotinas durante o turno de trabalho. Ele permite a execução de todos os itens a serem controlados pelo responsável da operação diária de uma Panificadora.

Sugerimos para um gerenciamento operacional mais produtivo a elaboração de um calendário de manutenção com tarefas diárias, semanais, etc., nomes dos equipamentos, nomes dos responsáveis e seus respectivos vistos, datas programadas e de realização. A seguir, mostramos um exemplo de calendário baseado nas rotinas básicas de manutenção.

VI. CONCLUSÃO

Atingiremos nosso objetivo com este trabalho se ele foi capaz de gerar questionamentos que motivem a implantação de um Programa de Manutenção Preventiva dentro da Panificadora.
Alertarmos para o aumento da produtividade dentro de sua empresa com a elaboração de um calendário de manutenção preventiva. Mostramos um caminho que pode ser trilhado em três etapas ou passos.
O primeiro passo dado foi o conhecimento trazido por este curso.
O segundo passo é com relação ao planejamento estratégico dos investimentos de sua empresa: definir o quanto e como investir neste programa. O terceiro passo é a execução do programa e controle dos gastos programados no planejamento estratégico.

JOSÉ MÁRIO DE OLIVEIRA

Consultor Propan desde 2006, Especialista em Gestão Empresarial,
Pesquisador do 1º trabalho na área da Panificação e Confeitaria:
Estudo de Tendências – Perspectivas para a Panificação e confeitaria – 2009 a 2017, um estudo patrocinado pela ABIP/SEBRAE para fortalecimento do setor.