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CARTA AO PRESIDENTE - 02/01/2008

CARTA DO PRESIDENTE
A Panificação Brasileira iniciou, em 2003, mais um ciclo virtuoso de crescimento. Em 2006 tivemos um crescimento do setor na ordem de 7,9 % e, em 2007 essa tendência se evidenciou - assistimos a um maravilhoso crescimento de 13,25% na média nacional. As padarias que participam do PROPAN, obtiveram um crescimento ainda maior, chegando ao patamar de 16,53%. Esses números traduzem a seriedade com que tratamos nosso negócio.
Ao contrário do que muitos acreditam a gestão de uma empresa de panificação é tão ou mais complexa do que muitos negócios do mercado. Gerenciar, profissionalmente, uma padaria requer a competência da gestão de uma indústria e a amplitude de controle na operação de um comércio. É bom que se diga que os resultados do nosso setor se deram em função do desenvolvimento focado em sua indústria. Padaria é, em sua essência, uma indústria e hoje nosso segmento sabe que sua sobrevivência e crescimento alicerçam nessa premissa. Somente com um resultado acima de 51% de venda de produtos próprios, poderíamos alcançar tão surpreendente resultado.
Números como esse, alcançados em 2007, mostram que nosso segmento está mais maduro e isso devido a uma série de ações implementadas pela ABIP, a partir de 2000, quando as ações das Entidades Regionais e Estaduais passaram a ter maior sintonia com as estratégias de nossa Associação nacional. As Entidades filiadas à ABIP, preservando sua individualidade, desenvolveram ações alinhadas com as estratégias nacionais. Houve um trabalho para evidenciar o valor nutricional do pão, a importância e valorização das padarias e dos padeiros, ampliação do mix de produtos e a busca essencial de profissionalização do negócio.
Hoje, podemos afirmar que o panificador que buscou profissionalizar sua gestão através do PROPAN, teve e tem uma bagagem de conhecimento que causam diferenciais estratégicos em seu negócio e impacta de forma positiva em sua lucratividade. Já em diversos momentos, falamos que o Programa de Apoio à Panificação – PROPAN é um divisor de águas na história da panificação. E tudo isso, graças à visão de médio e longo prazo de nossa ABIP. Importante também lembrar que nesse trabalho de desenvolvimento das padarias, houve resgate do papel e da presença das padarias na comunidade. Nossas padarias estão de cara nova, mais modernas, oferecendo aos nossos clientes mais opções de produtos e serviços, e “sem perder a ternura jamais”. A padaria faz parte da comunidade e é a comunidade.
Hoje estamos lidando com mais um desafio - o preparo de mão-de-obra para sustentar todo esse desempenho. Com um crescimento na ordem de 13,25%, geramos em 2007, aproximadamente 22.000 (vinte e dois mil) novos postos de trabalho. Ou seja, lidamos, hoje, com uma defasagem de mão-de-obra qualificada para o setor. Preocupados com isso, assinamos, ao final de 2007, contratos com o SEBRAE, SENAI e IEL, que nos permitirá o investimento nos Projetos Fornada de Talentos e Menor Aprendiz, atingindo a formação e profissionalização de mais de 10.000 (dez mil) novos profissionais. O SENAI, com sua presença nacional, é fundamental na formação de novos padeiros e confeiteiros. Sabendo que estamos defasados em relação à nossa necessidade, mas contamos, também, com o trabalho das Entidades Estaduais no preparo de profissionais, através de programas de qualificação. Esse trabalho regionalizado pelas Entidades, contribui de forma significativa para o preparo dos profissionais de nosso setor.
Temos muito que crescer nos próximos anos, tanto que a ABIP / PROPAN tem feito contato com fornecedores do setor e estão desenvolvendo o Projeto Marketing Associado 2008, onde trabalharemos, junto aos panificadores, os produtos e marcas que agregam valor aos produtos panificados e, assim, nos permitirá acelerar de forma qualificada e com qualidade, nosso crescimento.
Teremos ao longo de 2008, uma série de eventos e reuniões que permitirão aos nossos parceiros falar diretamente com o panificador, padeiro e confeiteiro. Sabemos que o papel da ABIP e Entidades filiadas é levar novas tecnologias e novos conceitos ao setor, pois é essa ágil inovação que nos permitirá manter o ciclo virtuoso de crescimento do setor em ascendência.
Download do Relatório Anual 2007
Download do Indicadores 2007
ABIP - Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria Alexandre Pereira Silva
Presidente
Revista Tecnopan
Janeiro/2008

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